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Une jolie signature de saint-Emilion, intense et profonde, vinifiée par Pauline Vauthier du Château Ausone. Plus d'info
Dans les vignes, un important travail en vert est réalisé au printemps permettant, au dépend des rendements, d'augmenter la qualité du fruit. L'été venu, les vendanges sont bien évidemment réalisées manuellement. A la cuverie, c'est Pauline Vauthier qui s'occupe des “ vinifs ”. La fermentation a lieu en cuve inox puis, Bordeaux oblige, les vins sont élevés entre 15 et 18 mois dans 80% de fûts neufs et 20% de barriques de un vin ou plus. Avec également 7 hectares de vignes, la production annuelle est d'environ 30 000 bouteilles.
Château Moulin Saint Georges se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gigot aux flageolets, Veau Orloff, Perdreaux aux truffes.
Apogée : A boire jusqu'en 2023
Ce qu'en disent les experts...
Proprietor Alain Vauthier has turned out a solidly constructed wine that is dense purple in color and exhibits subtle smoke, graphite and blue and black fruits in a medium-bodied, relatively linear style. Drink it over the next decade. The Wine Advocate (Robert M. Parker, Jr.), 28/02/2013
Dans les vignes, un important travail en vert est réalisé au printemps permettant, au dépend des rendements, d'augmenter la qualité du fruit. L'été venu, les vendanges sont bien évidemment réalisées manuellement. A la cuverie, c'est Pauline Vauthier qui s'occupe des “ vinifs ”. La fermentation a lieu en cuve inox puis, Bordeaux oblige, les vins sont élevés entre 15 et 18 mois dans 80% de fûts neufs et 20% de barriques de un vin ou plus. Avec également 7 hectares de vignes, la production annuelle est d'environ 30 000 bouteilles.
Assemblage de 20% de cabernet franc et de 80% de merlot, sur un terroir argilo-calcaire, le château Moulin Saint Georges est vinifié par les équipes d'Ausone. Une garantie d'excellence ! Cette propriété est en effet supervisée par le propriétaire d'Ausone, Alain Vauthier, et toute l'équipe de ce Grand cru mythique. D'ailleurs, le Château Moulin Saint Georges se situe juste en face du fameux Ausone. Les vignes, d'un âge moyen de 25 ans, sont implantées sur sept hectares de sols argilo-calcaires.
La philosophie reste identique à Ausone : lorsqu’elle reprend le flambeau en 2005, Pauline Vauthier prend la mesure du défi qui l’attend. Elle réduit ainsi très progressivement l’usage des fûts neufs : pari gagné, le boisé bien que toujours présent laisse aujourd’hui plus de place à l’expression du fruit. Dans les vignes, un important travail en vert est réalisé au printemps permettant, au dépend des rendements, d’augmenter la qualité du fruit. L’été venu, les vendanges sont bien évidemment réalisées manuellement. A la cuverie, la fermentation a lieu en cuve inox puis, Bordeaux oblige, les vins sont élevés de 15 à 18 mois dans 80% de fûts neufs et 20% de barriques de un vin ou plus.
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