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Un single malt issu d'une grande maison de whiskys bourguignons qui comblera votre palais par ses arômes de café et de fruits jaunes. Plus d'info
Ce whisky est-il « trop âgé » comme le précise son nom ? Ce n'est pas tellement notre avis, car nous ne nous lassons pas de le siroter lorsqu'un bon moment au coin du feu se profile. C'est en tous cas un assemblage de whiskys de différents âges que nous vous proposons de découvrir, qui plus est, vieilli dans des fûts de xérès. Michel Couvreur, ce maître de l'élevage, affine ses nectars dans ses caves de Bouze-lès-Beaune en Bourgogne.
Place à la dégustation, donc ! Fermez les yeux. Ne décelez-vous pas ce nez charmeur de fleurs séchées ? Si vous persistez, vous pourrez également humez des notes d'oranges confites, du cacao et de tourbe. En bouche, la puissance prend le dessus avec un fruité imposant, des notes de beurre et de cacao. La finale fumée offre une belle longueur. La texture est onctueuse et tendue jouant entre la maturité de certains vieux whiskys qui la compose et la jeunesse des autres.
Michel Couvreur Overaged Malt Whisky (70cl)se sert à une température de 6°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Moelleux au chocolat, Eclair au caramel, Mousse au chocolat et caramel au beurre salé.
Ce whisky est-il « trop âgé » comme le précise son nom ? Ce n'est pas tellement notre avis, car nous ne nous lassons pas de le siroter lorsqu'un bon moment au coin du feu se profile. C'est en tous cas un assemblage de whiskys de différents âges que nous vous proposons de découvrir, qui plus est, vieilli dans des fûts de xérès. Michel Couvreur, ce maître de l'élevage, affine ses nectars dans ses caves de Bouze-lès-Beaune en Bourgogne.
Place à la dégustation, donc ! Fermez les yeux. Ne décelez-vous pas ce nez charmeur de fleurs séchées ? Si vous persistez, vous pourrez également humez des notes d'oranges confites, du cacao et de tourbe. En bouche, la puissance prend le dessus avec un fruité imposant, des notes de beurre et de cacao. La finale fumée offre une belle longueur. La texture est onctueuse et tendue jouant entre la maturité de certains vieux whiskys qui la compose et la jeunesse des autres.
Autrefois producteur et négociant de vins bourguignons, Michel Couvreur prit ses quartiers en Ecosse au cours des années 1960 et étudia sérieusement les procédés de fabrication du whisky. Avec le temps, il décida de se spécialiser dans la commercialisation de whisky artisanal insolite. Il favorisa les élevages en fûts de xérès, de porto et, parfois de vin jaune. Mais la particularité de ses nectars réside en partie de sa cave située en Côte d'Or, à Bouze-lès-Beaune. Le large choix de fûts et l'alternance de ceux-ci entre espaces humides et secs permet de doter les whiskies d'une belle puissance et d'une rondeur harmonieuse. De ce pont entre l'Ecosse et la Bourgogne sont nés de véritables pépites, de l'art et de l'élégance à l'état pur.
En 2013, Michel Couvreur décède à l'âge de 85 ans, cédant sa place à son gendre Cyril Deschamps, épaulé par le maître de chai Jean-Arnaud Frantzen. Deux femmes font également partie de la grande transmission de cet art : Marthe, la femme de Michel, et leur fille Alexandra. Tous perpétuent la philosophie familiale « Virtute et Opera ». Force et Travail.
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