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Un marsannay qu'il convient de savourer après un peu de garde pour se délecter de sa souplesse et de ses notes délicates quelques peu évoluées. Plus d'info
Le domaine familial Dominique Laurent propose un marsannay issu de la parcelle éponyme, Clos du Roi. Celui-ci se distingue par sa robe rubis pâle marquée par un nez porté par les petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis, cerise, mûre, groseille), de pruneau et de fleur comme la violette. Ce bouquet aromatique frais et fruité introduit une bouche vive qui augure un bon potentiel de garde. En effet, jeune, il se montre structuré par des tanins bien présents qui gagneront en souplesse avec le temps. Le savourer au cours de ses dix premières années serait donc une bonne idée et nous vous recommandons de le savourer avec des mets à base de viandes comme du lapin en sauce à la moutarde à l'ancienne, des paupiettes au carottes fanes rôties au miel ou un cœur de veau farci aux légumes.
Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes Dominique Laurent se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cœur de veau farci aux légumes, Paupiettes de veau aux carottes fanes rôties au miel, Lapin en sauce à la moutarde.
Le domaine familial Dominique Laurent propose un marsannay issu de la parcelle éponyme, Clos du Roi. Celui-ci se distingue par sa robe rubis pâle marquée par un nez porté par les petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis, cerise, mûre, groseille), de pruneau et de fleur comme la violette. Ce bouquet aromatique frais et fruité introduit une bouche vive qui augure un bon potentiel de garde. En effet, jeune, il se montre structuré par des tanins bien présents qui gagneront en souplesse avec le temps. Le savourer au cours de ses dix premières années serait donc une bonne idée et nous vous recommandons de le savourer avec des mets à base de viandes comme du lapin en sauce à la moutarde à l'ancienne, des paupiettes au carottes fanes rôties au miel ou un cœur de veau farci aux légumes.
Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent
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