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Une des plus belles réussites du domaine doté d’un fruité croquant et de parfums floraux. Plus d'info
Le domaine Chassorney, pionnier du mouvement nature en Bourgogne, nous offre ici un excellent vin rouge qui tire son origine d’un terroir situé entre 280 et 450 mètres d’altitude, sur des parcelles dominées par des formations marneuses, exposées à l’ouest.
Ce vin est produit selon la philosophie du domaine, dans le plus grand respect de la terre et des grappes. Les vignes de pinot noir sont travaillées le plus naturellement possible avec un labourage des sols à cheval et sans produits chimiques, tandis que les grappes sont récoltées manuellement, avant d’être macérées dans leur intégralité.
En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre et n’est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
Hautes Côtes de Beaune Puits de Chaux Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bœuf bourguignon, Planche de saucissons, Blanquette de veau.
Le domaine Chassorney, pionnier du mouvement nature en Bourgogne, nous offre ici un excellent vin rouge qui tire son origine d’un terroir situé entre 280 et 450 mètres d’altitude, sur des parcelles dominées par des formations marneuses, exposées à l’ouest.
Ce vin est produit selon la philosophie du domaine, dans le plus grand respect de la terre et des grappes. Les vignes de pinot noir sont travaillées le plus naturellement possible avec un labourage des sols à cheval et sans produits chimiques, tandis que les grappes sont récoltées manuellement, avant d’être macérées dans leur intégralité.
En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre et n’est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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