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Un volnay villages produit par un grand domaine en devenir : un vin fin et un domaine attentif. A suivre et à goûter de toute urgence. Plus d'info
C'est depuis 1527 au moins que l'on retrouve une trace d'un Bouley à Volnay. C'est dire que cette famille fait intégralement partie du paysage de ce petit village viticole. C'est depuis 1984 que le vigneron Jean-Marc, aidé désormais de son fils Thomas, produit des vins figurant parmi les plus somptueux de tout le village. Denses, profonds et parfaitement définis, ils signent des grands vins de terroir, respectant à merveille la définition fruitée de chacune des cuvées.
Cette cuvée se situe derrière le domaine qui y détient 0.68 hectares de vignes, exposées Sud-Est sur un coteau pentu. Le sol, argilo-calcaire et sablonneux favorise l'expression de pinots noirs fins, aromatiques, et d'une belle fraîcheur. Les vignes y ont près de 40 ans et le domaine use de longs élevages de près de 20 mois, dont près de 20 mois en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs. Toutefois, le boise est parfaitement intégré et les vins sont de belle constitution, apte à la longue garde mais aussi d'excellents compagnons de table en prime jeunesse. Ce sont des vins certes fins, mais un rien plus corsé que l'image traditionnelle des vins de Volnay, se rapproche en cela plus d'un vin du village de Pommard. Le domaine Bouley est un domaine d'exception, ayant su hausser le niveau de sa production lors des dernières années.
Volnay Clos de la Cave Bouley (Domaine) se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sanglier à la broche, Quiche aux lardons, Jambon persillé.
C'est depuis 1527 au moins que l'on retrouve une trace d'un Bouley à Volnay. C'est dire que cette famille fait intégralement partie du paysage de ce petit village viticole. C'est depuis 1984 que le vigneron Jean-Marc, aidé désormais de son fils Thomas, produit des vins figurant parmi les plus somptueux de tout le village. Denses, profonds et parfaitement définis, ils signent des grands vins de terroir, respectant à merveille la définition fruitée de chacune des cuvées.
Cette cuvée se situe derrière le domaine qui y détient 0.68 hectares de vignes, exposées Sud-Est sur un coteau pentu. Le sol, argilo-calcaire et sablonneux favorise l'expression de pinots noirs fins, aromatiques, et d'une belle fraîcheur. Les vignes y ont près de 40 ans et le domaine use de longs élevages de près de 20 mois, dont près de 20 mois en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs. Toutefois, le boise est parfaitement intégré et les vins sont de belle constitution, apte à la longue garde mais aussi d'excellents compagnons de table en prime jeunesse. Ce sont des vins certes fins, mais un rien plus corsé que l'image traditionnelle des vins de Volnay, se rapproche en cela plus d'un vin du village de Pommard. Le domaine Bouley est un domaine d'exception, ayant su hausser le niveau de sa production lors des dernières années.
Le domaine Bouley, situé à Volnay, au cœur du passage viticole bourguignon, fut mené d’une main de maître par François Bouley à partir de 1919. Depuis 1984, Jean-Marc Bouley, épaulé par son fils Thomas, cultive avec passion ses neuf hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent ses vignes de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le soufre est également ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes et leurs spécificités. Le vignoble propose des cuvées authentiques, gourmandes et fruitées, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’une famille de vignerons passionnés.
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