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Un superbe gevrey-chambertin 1er cru certifié bio, à la structure tanique délicate et aux agréables arômes empyreumatiques ! Plus d'info
Depuis le 17ème siècle, le domaine Jean Fournier fait figure de référence dans le vignoble bourguignon de Marsannay. Laurent Fournier, actuel vigneron du domaine, a permis à la propriété de prendre un tournant plus respectueux de l’environnement, en introduisant l’agriculture et la vinification biologique, certifiée en 2008. Le domaine est établi sur 16 hectares, plantés en majorité de pinots noirs sur un sol argilo-calcaire. Des cailloutis sont présents sur certaines parcelles.
Les grappes sont récoltées manuellement, avant d’être vinifiées à l’aide des levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant 16 mois en demi-muids et dans des pièces de chêne, avec un pourcentage limité de bois neufs. La structure tannique de ce vin se veut délicate. Ce précieux jus offre des notes fraîches et veloutées, avec des touches de fruits rouges et d’agréable arômes fumés.
Cette délicieuse cuvée peut se garder entre cinq et 20 ans en cave, et peut être servie, grâce à son coté assez masculin, accompagnée d’une oie farcie rôtie.
Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux Jean Fournier (Domaine) se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Oie farcie rotie , Paupiette de dinde , Jarret de bœuf .
Depuis le 17ème siècle, le domaine Jean Fournier fait figure de référence dans le vignoble bourguignon de Marsannay. Laurent Fournier, actuel vigneron du domaine, a permis à la propriété de prendre un tournant plus respectueux de l’environnement, en introduisant l’agriculture et la vinification biologique, certifiée en 2008. Le domaine est établi sur 16 hectares, plantés en majorité de pinots noirs sur un sol argilo-calcaire. Des cailloutis sont présents sur certaines parcelles.
Les grappes sont récoltées manuellement, avant d’être vinifiées à l’aide des levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant 16 mois en demi-muids et dans des pièces de chêne, avec un pourcentage limité de bois neufs. La structure tannique de ce vin se veut délicate. Ce précieux jus offre des notes fraîches et veloutées, avec des touches de fruits rouges et d’agréable arômes fumés.
Cette délicieuse cuvée peut se garder entre cinq et 20 ans en cave, et peut être servie, grâce à son coté assez masculin, accompagnée d’une oie farcie rôtie.
Le domaine Jean Fournier est l'un des plus anciens de Marsannay où sa famille est d'ailleurs présente depuis le XVIIe siècle. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 16 hectares, répartis parmi les meilleurs terroirs de l'appellation et l'encépagement est dominé par le pinot noir, complété par un peu d'aligoté, de chardonnay et de pinot blanc. Depuis 2003, Laurent Fournier est à la tête de l'exploitation familiale. Le domaine a longtemps été travaillé en lutte raisonnée, avant d'être certifié en agriculture biologique en 2008 ; certaines pratiques biodynamiques sont également utilisées comme le respect des rythmes lunaires. Les vignes sont assez âgées (une soixantaine d'années), les extractions sont très douces et justes et les élevages sont longs (jusqu'à trois ans, en fûts et en foudres), ce qui contribue à la qualité des vins, puissants et typiques de leur terroir et de leur millésime. Ce domaine a démontré la grande qualité de ses vins qui s'inscrivent parmi les valeurs sûres de l'appellation et devraient gagner en renommée dans les années à venir. Un domaine à suivre absolument !
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