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Un vin puissant, aux arômes de chocolat, de vanille et de fleurs blanches. Un cru d'une grande délicatesse. Plus d'info
Dominique Laurent, célèbre pâtissier devenu négociant en grands vins de Bourgogne a décidé, à partir du millésime 2006, de devenir lui-même vigneron en compagnie de son fils en louant une partie du domaine et des terres d'un vigneron de Vosne-Romanée. Les vins du domaine sont dans la droite lignée de ceux du négoce : des vins qui déploient le luxe d'un élevage long mais précis, toujours pleins, ronds et puissants. Après quelques années de garde, les vins du domaine parviennent à fondre leur boisé et révèlent au mieux les notes de leur terroir, subtiles et changeantes. Ce sont des vins à réserver pour des amateurs de vins puissants au toucher de bouche gras et rond.
Ce petit 1er cru, situé au-dessus du grand cru Echézeaux, doit tout autant son nom à la couleur ocre de sa robe qu'au sol ferrugineux qui donne à la terre une teinte rougeâtre au soleil. Climat de moins de trois hectares, très peu connu, il produit néanmoins des vins d'un bouquet splendide, similaire à celui de son grand voisin préalablement cité. La bouche, toujours délicate et parfumée, est un modèle du genre de ce que l'appellation peut fournir. Un très beau vin, floral et élégant.
Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges Vieilles Vignes Dominique Laurent se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Huître à la gelée de cassis, Porc sauté aux champignons, Clacbitou.
Dominique Laurent, célèbre pâtissier devenu négociant en grands vins de Bourgogne a décidé, à partir du millésime 2006, de devenir lui-même vigneron en compagnie de son fils en louant une partie du domaine et des terres d'un vigneron de Vosne-Romanée. Les vins du domaine sont dans la droite lignée de ceux du négoce : des vins qui déploient le luxe d'un élevage long mais précis, toujours pleins, ronds et puissants. Après quelques années de garde, les vins du domaine parviennent à fondre leur boisé et révèlent au mieux les notes de leur terroir, subtiles et changeantes. Ce sont des vins à réserver pour des amateurs de vins puissants au toucher de bouche gras et rond.
Ce petit 1er cru, situé au-dessus du grand cru Echézeaux, doit tout autant son nom à la couleur ocre de sa robe qu'au sol ferrugineux qui donne à la terre une teinte rougeâtre au soleil. Climat de moins de trois hectares, très peu connu, il produit néanmoins des vins d'un bouquet splendide, similaire à celui de son grand voisin préalablement cité. La bouche, toujours délicate et parfumée, est un modèle du genre de ce que l'appellation peut fournir. Un très beau vin, floral et élégant.
Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent
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