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Un vin biodynamique provenant d'une terre maigre, bornant le Chambertin : superbe de profondeur. Plus d'info
Ce domaine est né en 1990 à la suite de la séparation en deux du domaine Trapet, qui a vu naître d'un côté le domaine détenu par Jean-Louis Trapet et celui de Rossignol-Trapet, qui ne sont que deux domaines cousins. Rapidement, l’accent été mis sur le travail de la vigne. S'en est alors suivi une conversion de l'ensemble du vignoble à la biodynamie dès 2004, après un passage à ce mode de culture dès 1997. Depuis, les sols n'ont jamais plus été traités et peuvent enfin respirer.
Ce grand cru, situé au sein de la commune de Gevrey-Chambertin, est situé à proximité immédiate du Chambertin puisqu'il en est le prolongement en se dirigeant vers la commune de Morey-Saint-Denis. Autrement dit, il est le premier grand cru que l'on rencontre, au Sud, en haut de la route des grands crus. Ce climat prestigieux, à la terre pauvre et maigre, produit pourtant des vins pleins, solaires, profonds, aux expressions marquées par une vivacité du fruit démente, une épaisseur superbe en bouche, un nez changeant sans cesse et une attaque franche et délicate. Les vins du domaine figurent indéniablement parmi les plus beaux de toute l'appellation.
Chambertin Grand cru Latricières Rossignol-Trapet (Domaine) se sert à une température de 17°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : gratins de carottes, Clacbitou, Porc sauté aux champignons.
Ce domaine est né en 1990 à la suite de la séparation en deux du domaine Trapet, qui a vu naître d'un côté le domaine détenu par Jean-Louis Trapet et celui de Rossignol-Trapet, qui ne sont que deux domaines cousins. Rapidement, l’accent été mis sur le travail de la vigne. S'en est alors suivi une conversion de l'ensemble du vignoble à la biodynamie dès 2004, après un passage à ce mode de culture dès 1997. Depuis, les sols n'ont jamais plus été traités et peuvent enfin respirer.
Ce grand cru, situé au sein de la commune de Gevrey-Chambertin, est situé à proximité immédiate du Chambertin puisqu'il en est le prolongement en se dirigeant vers la commune de Morey-Saint-Denis. Autrement dit, il est le premier grand cru que l'on rencontre, au Sud, en haut de la route des grands crus. Ce climat prestigieux, à la terre pauvre et maigre, produit pourtant des vins pleins, solaires, profonds, aux expressions marquées par une vivacité du fruit démente, une épaisseur superbe en bouche, un nez changeant sans cesse et une attaque franche et délicate. Les vins du domaine figurent indéniablement parmi les plus beaux de toute l'appellation.
La propriété viticole Rossignol-Trapet est née de l'alliance de deux familles, les Rossignol et les Trapet, toutes deux viticultrices en Bourgogne (les Rossignol à Volnay, depuis le XVIème siècle, et les Trapet à Gevrey-Chambertin depuis le XVIIIème siècle). Depuis 1990, Nicolas et David Rossignol dirigent le Domaine Rossignol-Trapet situé à Gevrey-Chambertin et sont propriétaires de vignes sur les villages réputés de Beaune, Savigny-les-Beaune et bien sûr Gevrey-Chambertin.
Ils travaillent en biodynamie dès 2004, étant ainsi dans les pionniers de la commune en la matière. Aujourd'hui, fidèles à la tradition et aidés par les nouvelles connaissances techniques et biologiques, David et Nicolas Rossignol poursuivent cet effort de maîtrise et de rigueur dans leurs vignes afin d'obtenir chaque année une récolte saine et de qualité.
Leurs vins sont appréciés pour leur élégance, leur franchise et leur accessibilité à être bus jeunes tout en restant bien entendu des nectars de très belle garde. C’est une adresse sûre de Gevrey-Chambertin.
Lire l'article du blog sur le domaine Rossignol-Trapet
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