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Fruit d'une culture soignée certifiée bio, ce vin témoigne d'une délicatesse d'arômes sans égale. Plus d'info
Plantée il y a soixante ans sur un terroir argilo calcaire particulièrement caillouteux, la vigne est aujourd'hui indéboulonnable de la montagne de Beaune. Un soin tout particulier est apporté dans les vignes, la vie des sols est préservée, les rendements sont naturellement faibles et l'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, certifiée depuis 2009.
Les vendanges sont manuelles et suivies d'un tri drastique dans les vignes comme au chai. Les raisins sont encuvés par gravité sans être foulés. Des fermentations douces en cuves inox démarrent ensuite à l'aide des levures indigènes. Le vin est enfin élevé une douzaine de mois avant d'être mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
La robe de ce côtes-de-beaune Clos des Topes Bizot est soutenue et son bouquet est d'une grande élégance. Une fois en bouche, vous apprécierez ses notes de violette et de fruits des bois. A savourer au moins cinq ans après son millésime.
Côte de Beaune Le Clos des Topes Bizot Chantal Lescure se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de bœuf aux girolles, Suprême de volaille aux champignons, Ragoût de veau aux champignons.
Plantée il y a soixante ans sur un terroir argilo calcaire particulièrement caillouteux, la vigne est aujourd'hui indéboulonnable de la montagne de Beaune. Un soin tout particulier est apporté dans les vignes, la vie des sols est préservée, les rendements sont naturellement faibles et l'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, certifiée depuis 2009.
Les vendanges sont manuelles et suivies d'un tri drastique dans les vignes comme au chai. Les raisins sont encuvés par gravité sans être foulés. Des fermentations douces en cuves inox démarrent ensuite à l'aide des levures indigènes. Le vin est enfin élevé une douzaine de mois avant d'être mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
La robe de ce côtes-de-beaune Clos des Topes Bizot est soutenue et son bouquet est d'une grande élégance. Une fois en bouche, vous apprécierez ses notes de violette et de fruits des bois. A savourer au moins cinq ans après son millésime.
Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.
Lire l'article du blog sur le domaine Chantal Lescure
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