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Le style puissant et sans concession du domaine se retrouve dans ce pommard profond, fougueux et taillé pour la garde. Plus d'info
Dans chaque appellation, il est des domaines dont le style reste immuable, peu importe les tendances du moment. C’est le cas de Confuron-Cotedidot qui continue d’appliquer une recette qui a fait ses preuves : conserver des rendements faibles, autour de 30hl, vendanger les raisins les plus mûrs possibles, vinifier intégralement en grappes entières, rafles comprises, quel que soit le millésime, et laisser vieillir longuement en fûts de chêne, au moins deux ans, pour assagir les tannins.
Ce pommard, issu de terroirs calcaires ensoleillés, ne déroge pas à la règle. Il se révèle donc très fougueux dans sa jeunesse et demande de longues années de maturation en bouteille pour révéler son incroyable complexité. Profond et puissant, il arbore une texture dense, des tannins serrés et un nez porté par des notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, équilibré par une belle fraîcheur. Une belle expression de Pommard qui sublimera un civet de lièvre ou un filet de bœuf.
Pommard Pommard Confuron-Cotetidot se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Civet de lièvre, Canard farci aux marrons, Risotto aux bolets.
Dans chaque appellation, il est des domaines dont le style reste immuable, peu importe les tendances du moment. C’est le cas de Confuron-Cotedidot qui continue d’appliquer une recette qui a fait ses preuves : conserver des rendements faibles, autour de 30hl, vendanger les raisins les plus mûrs possibles, vinifier intégralement en grappes entières, rafles comprises, quel que soit le millésime, et laisser vieillir longuement en fûts de chêne, au moins deux ans, pour assagir les tannins.
Ce pommard, issu de terroirs calcaires ensoleillés, ne déroge pas à la règle. Il se révèle donc très fougueux dans sa jeunesse et demande de longues années de maturation en bouteille pour révéler son incroyable complexité. Profond et puissant, il arbore une texture dense, des tannins serrés et un nez porté par des notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, équilibré par une belle fraîcheur. Une belle expression de Pommard qui sublimera un civet de lièvre ou un filet de bœuf.
Le domaine Confuron-Cotetidot, situé à Vosne-Romanée, fut créé par Jack Confuron en 1964. Il est aujourd'hui dirigé par ses fils, Jean-Pierre et Yves, tous deux oenologues. Le vignoble s'étend sur 11 hectares en Charmes-Chambertin, Clos de Vougeot, Echézeaux, Nuits-Saint-Georges ou Vosne-Romanée. Les vinifications s'effectuent en grappes entières, vendangées à parfaite maturité, donnant des vins absolument remarquables, de très grands bourgogne, francs et complexes. Les raisins sont récoltés très mûrs mais les vins sont toujours parfaitement équilibrés. Le domaine est au sommet de la côte de Nuits.
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