Les prix sont affichés pour une livraison en :
Éloignons-nous un peu de la fameuse Côte de Beaune pour trouver d’excellents pinots noirs réalisés par d’excellents vignerons. Plus d'info
Frédéric Cossard est l'un des ardents défenseurs des vins nature en Bourgogne et nous livre ici une belle expression du pinot noir sur un terroir peu connu mais qui mérite votre attention, Saint-Romain. Techniquement placée en Côte de Beaune, l'appellation de Saint-Romain est en fait située à l'ouest de l'épine dorsale du vignoble bourguignon.
Ce vin présente une robe rubis de bonne intensité. Son nez rappelle les petits fruits rouges, avec une majorité de notes de cerise).
En suivant les démarches de la biodynamie, ici les raisins sont manipulés avec précaution de la vigne à la cave. Après un pressurage direct, le moût est vinifié pendant deux semaines à moins de 15°C pour préserver les arômes fruités du pinot noir, et ce, uniquement grâce à des levures indigènes.
Saint-Romain Sous la Velle Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Beignets de courgettes, Magret de canard grillé, Terrine de sanglier.
Frédéric Cossard est l'un des ardents défenseurs des vins nature en Bourgogne et nous livre ici une belle expression du pinot noir sur un terroir peu connu mais qui mérite votre attention, Saint-Romain. Techniquement placée en Côte de Beaune, l'appellation de Saint-Romain est en fait située à l'ouest de l'épine dorsale du vignoble bourguignon.
Ce vin présente une robe rubis de bonne intensité. Son nez rappelle les petits fruits rouges, avec une majorité de notes de cerise).
En suivant les démarches de la biodynamie, ici les raisins sont manipulés avec précaution de la vigne à la cave. Après un pressurage direct, le moût est vinifié pendant deux semaines à moins de 15°C pour préserver les arômes fruités du pinot noir, et ce, uniquement grâce à des levures indigènes.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
Vous possédez un vin identique ?
Vendez le !Estimation gratuite
