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Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2014

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Rouge
  • Nature
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Ce gevrey-chambertin vous étonnera par son profil contrasté. Vous l'apprécierez pour sa puissance et sa complexité teintées de fraîcheur. Plus d'info

Vinifié en vendanges entières, sans soufre, avec les levures indigènes, ce gevrey-chambertin provient de vignes quarantenaires cultivées sur des sols argilo-calcaire. Il présente une bouche contrastée : généreuse, fraîche et minérale à la fois, elle dévoile des notes de petits fruits rouges et noirs, enrobées d'autres plus complexes de fleurs sauvages et de musc. Voici un vrai vin de gastronomie qui se complexifie après un petit peu de garde.

Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Caillettes aux blettes, Yakitori blanc de poulet, Potée bourguignonne.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet

    La cuvée

    Vinifié en vendanges entières, sans soufre, avec les levures indigènes, ce gevrey-chambertin provient de vignes quarantenaires cultivées sur des sols argilo-calcaire. Il présente une bouche contrastée : généreuse, fraîche et minérale à la fois, elle dévoile des notes de petits fruits rouges et noirs, enrobées d'autres plus complexes de fleurs sauvages et de musc. Voici un vrai vin de gastronomie qui se complexifie après un petit peu de garde.

    Le domaine Philippe Pacalet

    Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
    La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

    Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Gevrey-Chambertin
    • Propriétaire : Philippe Pacalet
    • Millesime : 2014
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Naturel 
    • Superficie : 15
    • Intensité du vin : Classique
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir
    Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet
    Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet

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