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Prendre son temps et travailler avec une auto-discipline hors du commun, voilà ce qui permet à Vincent Dancer de façonnner un vin exceptionnel à l'image de la réuptation de son appellation d'origine. Plus d'info
Parmi l'ensemble de ses nombreux confères, Vincent Dancer est l'un des vignerons bourguignons les plus talentueux du moment. Ici, il met son savoir-faire au service du pinot noir, cépage versatile et emblématique de la région, pour une expression tout en élégance et volupté.
Pourtant plutôt dévolu au chardonnay et donc à la production de grands vins blanc, le climat Morgeot compte une minorité de pinot noir, et ce cépage semble s'y être bien acclimaté. Équilibré, ce 1er cru Morgeot satisfait le palais habitué de l'amateur éclairé, avec un nez intense de petit fruits rouges (cerise) et d'épices douces. La bouche, gourmande, fait la part belle à ces fruits et épices, en y ajoutant de la complexité avec une évolution terreuse et animale agréable.
Ces dernières années, un investissement important en cuverie a permis à Vincent Dancer de maîtriser au plus près ses vinifications, notamment l'extraction post-fermentaire à froid, longue et maîtrisée sur ce 1er cru de qualité.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Vincent Dancer se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tourte aux escargots, Canard farci aux marrons, Brilat-Savarin.
Parmi l'ensemble de ses nombreux confères, Vincent Dancer est l'un des vignerons bourguignons les plus talentueux du moment. Ici, il met son savoir-faire au service du pinot noir, cépage versatile et emblématique de la région, pour une expression tout en élégance et volupté.
Pourtant plutôt dévolu au chardonnay et donc à la production de grands vins blanc, le climat Morgeot compte une minorité de pinot noir, et ce cépage semble s'y être bien acclimaté. Équilibré, ce 1er cru Morgeot satisfait le palais habitué de l'amateur éclairé, avec un nez intense de petit fruits rouges (cerise) et d'épices douces. La bouche, gourmande, fait la part belle à ces fruits et épices, en y ajoutant de la complexité avec une évolution terreuse et animale agréable.
Ces dernières années, un investissement important en cuverie a permis à Vincent Dancer de maîtriser au plus près ses vinifications, notamment l'extraction post-fermentaire à froid, longue et maîtrisée sur ce 1er cru de qualité.
Vincent Dancer exploite 6 hectares entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Beaune, des vignes de famille qu'il a repris en 1996 après un BTS viti-oeno à Beaune. Il a en quelques sortes appris de lui-même, se retrouvant seul dans la maison familiale où il construit une cuverie en 1997. Depuis 2012, ses vignes sont certifiées en bio. Vincent Dancer qui a aujourd'hui rejoint les grands noms de Bourgogne s'est révélé talentueux et créatif, il réussit notamment très bien l'élevage de ses cuvées. Ses vins sont remarquables, ils se caractérisent par leur grande pureté et leur finesse.
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