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Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet 2017

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • Nature
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Onctueux

Complexe, persistant et ample, ce meursault premier cru est incontestablement un vin de haute gastronomie. Plus d'info

Originaire d'un sol argilo-calcaire, ce meursault premier cru s'exprime das un registre empyreumatiques, floral et réglissé. Ce bouquet riche et varié annonce une bouche à la fois ample et minérale. Le vin s'achève longuement dans un registre frais et riche. Pour ce faire, Philippe Pacalet a procédé à un pressurage des baies entières sans débourbage avant de le mettre en pièce (fût de 228 litres) dans la foulée. Là, il a pu effectuer sa fermentation alcoolique, puis sa fermentation malolactique. Ceci explique la présence de notes quelques peu « grillées ».

Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fricassée de volaille à l'ancienne, Poisson de rivière sauce au beurre blanc, Risotto aux bolets.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet

    La cuvée

    Originaire d'un sol argilo-calcaire, ce meursault premier cru s'exprime das un registre empyreumatiques, floral et réglissé. Ce bouquet riche et varié annonce une bouche à la fois ample et minérale. Le vin s'achève longuement dans un registre frais et riche. Pour ce faire, Philippe Pacalet a procédé à un pressurage des baies entières sans débourbage avant de le mettre en pièce (fût de 228 litres) dans la foulée. Là, il a pu effectuer sa fermentation alcoolique, puis sa fermentation malolactique. Ceci explique la présence de notes quelques peu « grillées ».

    Le domaine Philippe Pacalet

    Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
    La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

    Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Meursault
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Philippe Pacalet
    • Millesime : 2017
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 13°
    • Viticulture : Naturel 
    • Superficie : 15
    • Intensité du vin : Onctueux
    • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay
    Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet
    Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet

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