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Un rully d’une grande élégance qui gagne en complexité au fil des ans. Une belle alternative pour découvrir cette appellation bourguignonne discrète. Plus d'info
Anne-Sophie Debavelaere et son œnologue et fils Félix Debavelaere signent un rully blanc très atypique. Ce monocépage de chardonnay parvient à mêler une grande vivacité et des notes fruitées. En bouche, il se révèle à la fois tendu, ample et offre une très belle longueur. Son intensité aromatique lui permet d'être dégusté avec des mets riches en saveurs. D'ailleurs, la productrice recommande de le déguster avec des fromages de caractère à pâte molle, voire même avec une tarte à l'oignon.
La cuvée Les Cailloux tire sa minéralité du terroir caillouteux dont il est issu. Les racines des plants de chardonnay doivent en effet creuser profondément le sol afin de trouver de quoi se nourrir. Vinification et élevage se font en fûts de chêne sur lies fines, ce qui offre au vin une certaine générosité. A la dégustation, ce vin, classé en appellation communale, dévoile des notes gourmandes de fruits secs (amande, noisette), de fleurs blanches, d'acacia et de vanille. Ample et, surtout long en bouche, ce vin élégant révèle des mets fins à base de poissons ou de volaille à chair blanche.
Rully Les Cailloux Rois Mages (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Beignets de langoustines, Soufflé au fromage, Lasagne de cabillaud aux petits légumes.
Anne-Sophie Debavelaere et son œnologue et fils Félix Debavelaere signent un rully blanc très atypique. Ce monocépage de chardonnay parvient à mêler une grande vivacité et des notes fruitées. En bouche, il se révèle à la fois tendu, ample et offre une très belle longueur. Son intensité aromatique lui permet d'être dégusté avec des mets riches en saveurs. D'ailleurs, la productrice recommande de le déguster avec des fromages de caractère à pâte molle, voire même avec une tarte à l'oignon.
La cuvée Les Cailloux tire sa minéralité du terroir caillouteux dont il est issu. Les racines des plants de chardonnay doivent en effet creuser profondément le sol afin de trouver de quoi se nourrir. Vinification et élevage se font en fûts de chêne sur lies fines, ce qui offre au vin une certaine générosité. A la dégustation, ce vin, classé en appellation communale, dévoile des notes gourmandes de fruits secs (amande, noisette), de fleurs blanches, d'acacia et de vanille. Ample et, surtout long en bouche, ce vin élégant révèle des mets fins à base de poissons ou de volaille à chair blanche.
Une fois n'est pas coutume, c'est une femme qui est à l'origine du domaine des Rois Mages. La bourguignonne Anne-Sophie Debavelaere s'est lancée dans l'aventure en 1984 avec une propriété située à Rully, Côte Chalonnaise. Son affaire est rondement menée et lui permet de s'agrandir du côté de Bouzeron et de Beaune. La propriété a longtemps porté le nom de sa créatrice, mais celle-ci a ensuite décidé de le changer en « Rois Mages » (en référence à son nom de jeune fille, Melchior) afin de ne pas laisser à ses enfants un domaine « trop féminin ».
Aujourd'hui, elle cultive le chardonnay, le pinot noir et l'aligoté sur 11 hectares selon les principes de l'agriculture raisonnée. Une fois vendangés, les raisins sont triés minutieusement, ils subissent un pressurage doux et sont vinifiés soit en fûts de chêne, soit en cuves inox. L'élevage, lui, est mené en fûts de chêne comme le veut la tradition bourguignonne.
En 2009, Félix, l’un de ses fils, l’a rejoint après un tour du monde. Œnologue et vigneron passionné, celui-ci continue de faire évoluer les vins, appréciés par les amateurs pour leur légèreté et leur précision.
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