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Mâcon-Villages Domaine des Vignes du Maynes 2018

     
  • Minéral
  •  
  • Vin d'apéritif
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Un mâcon-villages bio et naturel qui se déguste pour lui-même, en guise d'apéritif, pour en apprécier toute sa vivacité et son énergie. Plus d'info

Domaine emblématique de Mâcon qui remonte ses origines viticoles aux années 910, Les Vignes du Maynes est aujourd'hui géré par Julien Guillot qui cultive ses 7 hectares de vignes issues de sélections massales selon des principes biodynamiques. Il nous propose ici un mâcon-village blanc, sans surprise uniquement composé de chardonnay. Celui-ci a été cultivé au sein des communes de Viré-Clessé, de Montbellet et de Chardonnay et a bénéficié de l'influence des sols de limons et de calcaire riches en silice. Des sols qui allouent au vin une minéralité tout à fait respectable !
Récolté à la main, le vin a été trié dans la vigne et en cave où il effectue ensuite un pressurage lent. La vinification se veut peu interventionniste et se traduit donc par une fermentation alcoolique sans ajout de soufre et conduite par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant un an afin de gagner en complexité gustative et aromatique. Idéal à l'apéritif, il s'apprécie pour lui-même ou accompagné de mets fins. Nous pensons ainsi à des gougères, des toasts de fromage de chèvre frais aux herbes aromatique (persil, thym, romarin ou ciboulette) ainsi que des mini-quiches au saumon fumé par exemple.

Mâcon-Villages Domaine des Vignes du Maynes se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gougères, Fromage de chèvre frais, Mini quiches au saumon fumé.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Mâcon-Villages Domaine des Vignes du Maynes

    La cuvée

    Domaine emblématique de Mâcon qui remonte ses origines viticoles aux années 910, Les Vignes du Maynes est aujourd'hui géré par Julien Guillot qui cultive ses 7 hectares de vignes issues de sélections massales selon des principes biodynamiques. Il nous propose ici un mâcon-village blanc, sans surprise uniquement composé de chardonnay. Celui-ci a été cultivé au sein des communes de Viré-Clessé, de Montbellet et de Chardonnay et a bénéficié de l'influence des sols de limons et de calcaire riches en silice. Des sols qui allouent au vin une minéralité tout à fait respectable !
    Récolté à la main, le vin a été trié dans la vigne et en cave où il effectue ensuite un pressurage lent. La vinification se veut peu interventionniste et se traduit donc par une fermentation alcoolique sans ajout de soufre et conduite par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant un an afin de gagner en complexité gustative et aromatique. Idéal à l'apéritif, il s'apprécie pour lui-même ou accompagné de mets fins. Nous pensons ainsi à des gougères, des toasts de fromage de chèvre frais aux herbes aromatique (persil, thym, romarin ou ciboulette) ainsi que des mini-quiches au saumon fumé par exemple.

    Le domaine Domaine des Vignes du Maynes

    Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'en l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
    Le domaine entre dans la famille Guyot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
    Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui a repris les reines. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
    Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Mâcon-Villages
    • Propriétaire : Domaine des Vignes du Maynes
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Biodynamique et nature 
    • Superficie : 7
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Mâcon-Villages Domaine des Vignes du Maynes
    Mâcon-Villages Domaine des Vignes du Maynes

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