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Bourgogne Ballorin & F(Domaine) 2018

  • Agrumes
  • Vin d'apéritif
  • Vin de copains
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Original, ce bourgogne blanc venu de la Côte de Nuits surprend par la fraicheur et la tension de ses arômes d’agrumes. Plus d'info

Sur des vignes s'étalant sur 5 h, entre Chenôve et Comblanchien au sud de Dijon, l'original domaine Ballorin & Fils propose ce très beau vin blanc façonné dans le pays emblématique des vins rouges, la Côte de Nuits.
Ici le chardonnay présente des caractéristiques de climat plus frais, dominées par les agrumes (zeste d'orange, entre autres), la fraîcheur et une tension conservée. On y trouve aussi de belles notes florales, de chèvrefeuille notamment. La robe intense et colorée prend des reflets or-vert à la lumière.
A boire jeune pour en apprécier la fraîcheur fruitée, il n'est pas nécessaire de garder ce vin en cave.

Bourgogne Ballorin & F(Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Chapon farci aux girolles, Feuilletés aux escargots, Escavèche de Chimay.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Bourgogne Ballorin & F(Domaine)

    La cuvée

    Sur des vignes s'étalant sur 5 h, entre Chenôve et Comblanchien au sud de Dijon, l'original domaine Ballorin & Fils propose ce très beau vin blanc façonné dans le pays emblématique des vins rouges, la Côte de Nuits.
    Ici le chardonnay présente des caractéristiques de climat plus frais, dominées par les agrumes (zeste d'orange, entre autres), la fraîcheur et une tension conservée. On y trouve aussi de belles notes florales, de chèvrefeuille notamment. La robe intense et colorée prend des reflets or-vert à la lumière.
    A boire jeune pour en apprécier la fraîcheur fruitée, il n'est pas nécessaire de garder ce vin en cave.

    Le domaine Ballorin et F

    Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
    Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
    Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Bourgogne
    • Propriétaire : Ballorin & F(Domaine)
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 10°
    • Viticulture : Biodynamique et nature 
    • Superficie : 5
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Agrumes
    • Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
    • Encepagement : Chardonnay
    Bourgogne Ballorin & F(Domaine)
    Bourgogne Ballorin & F(Domaine)

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