E-Caviste

Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre 2018

  • Agrumes
  • Vin de méditation
  • Vin de copains
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Un blanc de Beaune aux accents iodés. Une bouche pure et traçante. Plus d'info

C'est en 2006 que Fanny reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
Ce beaune Clos des Renardes produit un vin aux accents citronnés et à la bouche si tendue qu'on pourrait le méprendre pour un de ses cousins du Nord. Quoiqu'il en soit : un superbe vin, élégant, produit par une grande vigneronne en devenir.

Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Soufflé aux girolles, Crème de volaille aux morilles, Truite aux amandes.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre

    La cuvée

    C'est en 2006 que Fanny reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
    Ce beaune Clos des Renardes produit un vin aux accents citronnés et à la bouche si tendue qu'on pourrait le méprendre pour un de ses cousins du Nord. Quoiqu'il en soit : un superbe vin, élégant, produit par une grande vigneronne en devenir.

    Le domaine Fanny Sabre

    La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Beaune
    • Propriétaire : Fanny Sabre
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Superficie : 4
    • Intensité du vin : Classique
    • Arôme dominant du vin : Agrumes
    • Occasion de dégustation : Vin de méditation
    • Encepagement : Chardonnay
    Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre
    Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre

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