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Figure emblématique du vignoble bourguignon, le domaine Ponsot signe un vin à la hauteur de la réputation de ce grand cru d'origine. Plus d'info
Figure emblématique du vignoble bourguignon, le domaine Ponsot signe un vin à la hauteur de la réputation de ce grand cru d'origine. Celui-ci dévoile une robe or pâle qui exhale un bouquet aromatique fin et complexe à la fois. La bouche se montre puissante et portée par une belle acidité, témoin de son excellent potentiel de garde.
Vous avez devant vous le vin idéal à ouvrir lors d'une situation exceptionnelle ou pour accompagner un met gastronomique. Servez-le par exemple aux côtés de grenadins de veau aux morilles, d’un homard au court-bouillon ou bien d’huîtres chaudes gratinées au foie gras. Ouvrez votre vin à une température de 12 degrés.
Les raisins de chardonnay ont été vendangés à pleine maturité (le domaine Ponsot est réputé pour récolter ses grappes plutôt tardivement) dans des petites caisses d’une contenance maximale de 17 kilos avant d’arriver à la cuverie. Là, la vinification et l'élevage se font de manière tout à fait naturelle, sans aucun artifice et selon les choix du vinificateur.
Corton-Charlemagne Grand Cru Ponsot (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Grenadins de veau aux morilles, Homard au court-bouillon, Huîtres chaudes gratinées au foie gras.
Figure emblématique du vignoble bourguignon, le domaine Ponsot signe un vin à la hauteur de la réputation de ce grand cru d'origine. Celui-ci dévoile une robe or pâle qui exhale un bouquet aromatique fin et complexe à la fois. La bouche se montre puissante et portée par une belle acidité, témoin de son excellent potentiel de garde.
Vous avez devant vous le vin idéal à ouvrir lors d'une situation exceptionnelle ou pour accompagner un met gastronomique. Servez-le par exemple aux côtés de grenadins de veau aux morilles, d’un homard au court-bouillon ou bien d’huîtres chaudes gratinées au foie gras. Ouvrez votre vin à une température de 12 degrés.
Les raisins de chardonnay ont été vendangés à pleine maturité (le domaine Ponsot est réputé pour récolter ses grappes plutôt tardivement) dans des petites caisses d’une contenance maximale de 17 kilos avant d’arriver à la cuverie. Là, la vinification et l'élevage se font de manière tout à fait naturelle, sans aucun artifice et selon les choix du vinificateur.
En 1872, William Ponsot acheta un domaine à Morey-Saint-Denis. Depuis, plusieurs générations se sont succédées et le vignoble s'est agrandi. C'est Hippolyte qui commença la mise en bouteilles à la propriété dès 1932 (un pionnier) et l'exportation vers les états-Unis en 1934. Son fils Jean-Marie figura parmi les premiers à mettre en place la sélection clonale en Bourgogne, au début des années 60. En 1972 son épouse Jacqueline apporta par héritage plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin et de Chapelle-Chambertin. Leurs enfants Jean-Marie et Rose-Marie Ponsot (aujourd’hui seule et épaulée par Alexandre Abel) ont continué cette œuvre en dehors des phénomènes de mode et avec sa philosophie non-interventionniste.
Le domaine vendange très tardivement ses huit hectares, puis les vinifie et élève dans un total respect des méthodes de vinification traditionnelles, sans bois neuf ni aucune opération de filtration. Le résultat ? Des vins à la richesse spectaculaire, vivants, profonds et séduisants, qui sont le reflet très net des terroirs dont ils sont issus.
L’exploitation est aujourd’hui l’une des plus réputées de Morey-Saint-Denis, dont les flacons sont recherchés dans le monde entier.
Lire l'article du blog sur le domaine Ponsot
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