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Le « plus grand des premiers crus » signé par le domaine Jacques Prieur est empreint d’arômes minéraux et de nuances fleuries. La fraîcheur est au rendez-vous de ce beau moment de dégustation. Plus d'info
Le lieu-dit des Combettes est situé à la frontière de l’appellation avec Meursault, il est souvent considéré comme « le plus grand des premiers crus ». Le domaine Jacques Prieur est l’heureux propriétaire de 1,50 hectare sur place, des rangs orientés vers l’est et qui surplombent le village. Le sol argilo-calcaire est également très caillouteux, qui favorisent une belle maturité des raisins.
Une fois vendangés en petites caisses et à maturité, les raisins sont menés à la cuverie pour être pressés dans un pressoir pneumatique. S’en suit la fermentation alcoolique (sous contrôle des températures) puis malolactique, et un élevage de 19 mois dans des fûts de chêne à 25% neufs.
Il livre des arômes de silex, de pierre à fusil ainsi que de légères notes florales et végétales. Le palais amène des notes plus épicées, toastées, des saveurs citronnées également, la finale apporte quant à elle beaucoup de fraîcheur. Ce blanc se déguste en compagnie de plats à base de produits de la mer.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Jacques Prieur (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint-Jacques aux cèpes, Homard à laméricaine, Filets de sole aux artichauts.
Le lieu-dit des Combettes est situé à la frontière de l’appellation avec Meursault, il est souvent considéré comme « le plus grand des premiers crus ». Le domaine Jacques Prieur est l’heureux propriétaire de 1,50 hectare sur place, des rangs orientés vers l’est et qui surplombent le village. Le sol argilo-calcaire est également très caillouteux, qui favorisent une belle maturité des raisins.
Une fois vendangés en petites caisses et à maturité, les raisins sont menés à la cuverie pour être pressés dans un pressoir pneumatique. S’en suit la fermentation alcoolique (sous contrôle des températures) puis malolactique, et un élevage de 19 mois dans des fûts de chêne à 25% neufs.
Il livre des arômes de silex, de pierre à fusil ainsi que de légères notes florales et végétales. Le palais amène des notes plus épicées, toastées, des saveurs citronnées également, la finale apporte quant à elle beaucoup de fraîcheur. Ce blanc se déguste en compagnie de plats à base de produits de la mer.
Le domaine Jacques Prieur implanté à Meursault depuis 1868 figure parmi les plus prestigieux de la Bourgogne. Il est en effet le seul à posséder des vignes dans les cinq appellations mythiques que sont Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Corton Charlemagne et Montrachet. Notons qu’il possède également, en monopole et depuis 1889, le fameux Clos de Mazeray situé à l’entrée du village de Meursault. En parallèle des vins de domaines, des vins de négoce sont vinifiés et élevés sous le nom de Labruyère-Prieur.
Depuis 2007, il appartient en grande majorité à la famille Labruyère (aussi propriétaire du Clos du Moulin à Moulin-à-Vent et du château Rouget à Pomerol) - Edouard Labruyère a ainsi été nommé gérant – le reste étant toujours détenu par les héritiers Prieur.
Daniel Godefroy, chef de culture, travaille les 21 hectares de vignes selon une démarche de lutte raisonnée (même s'ils sont actuellement en conversion biologique), afin d’en tirer le plus beau fruit. Les vins sont ensuite vinifiés par Nadine Gublin depuis 1990, œnologue tout particulièrement reconnue dans le monde du vin pour son travail, la justesse et la qualité des cuvées qu’elle produit. C’est grâce à ce savoir-faire haute-couture que chaque parcelle est vinifiée de façon à en tirer un nectar qui soit unique et le plus beau reflet de son appellation.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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