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Un superbe rully premier cru blanc réalisé par Aubert de Villaine, propriétaire du Domaine de la Romanée Conti, et par son neveu. Un vin biodynamique qui gagne largement à vieillir ! Plus d'info
Cette cuvée a vu le jour au début des années 2010. En effet, Aubert de Villaine et son neveu Pierre de Benoist ont commencé à exploiter les vignes ancestrales de ce premier cru. Celui-ci bénéficie d'une exposition idéale à la maturation des raisins. Ainsi, les vignes sont situées à mi- coteau sur des sols marno-calcaires et sont soignés avec des principes de biodynamie. Sans surprise, les vendanges sont manuelles, le pressurage délicat se fait en grappes entières. Le vin est ensuite élevé de façon naturelle. L'élevage se fait en fût et en foudre. Ce premier cru séduit par sa complexité, sa finesse et ses notes gourmandes de fruits frais et de fruits à noyau. La complexité règne aussi en bouche : à la fois tendue, minérale et fraîche, elle dévoile une vraie sensualité et une longueur superbe. Ce vin se déguste dès aujourd'hui, mais à vrai dire, nous vous conseillons d'attendre entre 8 et 10 ans. Il sera parfait pour accompagner des mets gastronomiques comme du poisson, une viande blanche ou des fromages… bourguignons bien sûr !
Rully 1er Cru Grésigny A & P de Villaine se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sole meunière, Ris de veau aux girolles, Volaille de Bresse farcie.
Cette cuvée a vu le jour au début des années 2010. En effet, Aubert de Villaine et son neveu Pierre de Benoist ont commencé à exploiter les vignes ancestrales de ce premier cru. Celui-ci bénéficie d'une exposition idéale à la maturation des raisins. Ainsi, les vignes sont situées à mi- coteau sur des sols marno-calcaires et sont soignés avec des principes de biodynamie. Sans surprise, les vendanges sont manuelles, le pressurage délicat se fait en grappes entières. Le vin est ensuite élevé de façon naturelle. L'élevage se fait en fût et en foudre. Ce premier cru séduit par sa complexité, sa finesse et ses notes gourmandes de fruits frais et de fruits à noyau. La complexité règne aussi en bouche : à la fois tendue, minérale et fraîche, elle dévoile une vraie sensualité et une longueur superbe. Ce vin se déguste dès aujourd'hui, mais à vrai dire, nous vous conseillons d'attendre entre 8 et 10 ans. Il sera parfait pour accompagner des mets gastronomiques comme du poisson, une viande blanche ou des fromages… bourguignons bien sûr !
C'est dans un cadre beaucoup plus confidentiel qu'en Côte de Nuits, que le couple de Villaine a acquis ce domaine en 1971. Celui qui fut le formidable ambassadeur du classement des climats bourguignons au patrimoine mondial de l'humanité y appliqua les mêmes méthodes qu'au domaine de la Romanée-Conti : des vignes conduites en biodynamie, une certification biologique, des vinifications naturelles, des raisins cueillis et triés à la main.
Depuis 2001, Pierre de Benoist, son neveu, a repris progressivement le domaine de Villaine (autrefois appelé A & P de Villaine). Qu'ils proviennent de Mercurey, de Rully ou de Bouzeron, les vins se sont hissés parmi les plus beaux de la Côte Chalonnaise.
Amateurs d’aligoté, faites-vous séduire par le charme fou des bouzerons du domaine. Dans leur jeunesse ou après quelques années de garde, ces vins blancs uniques - cette petite AOC n’autorisant que le cépage aligoté sur son aire d’appellation - vous révèleront leur vivacité et leur gourmandise.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Domaine de Villaine
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