Achat direct

Chablis Clos Béru Monopole Château de Béru 2018

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Signé avec soin selon des principes biologiques et biodynamiques, cette cuvée qui tire son origine d’un clos historique de l’appellation conjugue complexité, minéralité et belle acidité. Plus d'info

Le chardonnay qui compose cette cuvée tire son origine d'un clos d'un seul tenant qui s'étale sur 5 hectares au sein du village Béru. Ce clos possède une véritable valeur au sein de l'appellation dans la mesure où il est ceint de clos dont les fondations ont vu le jour au 13ème siècle. Les vignes de chardonnay sont âgées de 25 ans moyenne et tirent profit d'une situation en coteaux, d'un sol de calcaire rocailleux et d'une orientation idéale au sud/ sud-ouest. Cultivé selon des principes biologiques et biodynamique, le cépage noble est vendangé à la main à pleine maturité et est acheminé vers la cuverie en petites caissettes de 10 kg.
Dans la cuverie, les raison sont directement pressé et les moûts passent en cuve inox puis en fûts pour la fermentation alcoolique. Une fermentation malolactique a été effectuée et a précédé un élevage sur lies pendant un an et demi (18 mois très exactement) dans des fûts de deux vins.
La dégustation nous dévoile donc un vin d'une grande complexité, conjuguant minéralité et belle acidité. Cette dernière est d'ailleurs non seulement un gage de fraîcheur mais aussi celui d'un bon potentiel de garde. A savourer avec des mets gastronomiques, évidemment !

Chablis Clos Béru Monopole Château de Béru se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte aux courgettes et ricotta, Tartare de daurade, Gougères chaudes au comté.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Chablis Clos Béru Monopole Château de Béru

    La cuvée

    Le chardonnay qui compose cette cuvée tire son origine d'un clos d'un seul tenant qui s'étale sur 5 hectares au sein du village Béru. Ce clos possède une véritable valeur au sein de l'appellation dans la mesure où il est ceint de clos dont les fondations ont vu le jour au 13ème siècle. Les vignes de chardonnay sont âgées de 25 ans moyenne et tirent profit d'une situation en coteaux, d'un sol de calcaire rocailleux et d'une orientation idéale au sud/ sud-ouest. Cultivé selon des principes biologiques et biodynamique, le cépage noble est vendangé à la main à pleine maturité et est acheminé vers la cuverie en petites caissettes de 10 kg.
    Dans la cuverie, les raison sont directement pressé et les moûts passent en cuve inox puis en fûts pour la fermentation alcoolique. Une fermentation malolactique a été effectuée et a précédé un élevage sur lies pendant un an et demi (18 mois très exactement) dans des fûts de deux vins.
    La dégustation nous dévoile donc un vin d'une grande complexité, conjuguant minéralité et belle acidité. Cette dernière est d'ailleurs non seulement un gage de fraîcheur mais aussi celui d'un bon potentiel de garde. A savourer avec des mets gastronomiques, évidemment !

    Le domaine Château de Béru

    Le vignoble de Béru, situé en plein cœur de la région chablisienne, trouve son origine au XIIIème siècle. Cette propriété s’étend sur de prestigieuses parcelles de l’appellation Chablis et Chablis Premier Cru. C’est le cas du magnifique clos Béru. Délimité par des murs historiques, et s’étendant sur cinq hectares, au sein d’un terroir tout à fait exceptionnel, composé d’un sol argilo-calcaire et d’huitres fossilisées, et jouissant d’un incroyable microclimat sur le versant sud d’une colline, à 300 mètres d’altitude, ce clos est planté exclusivement de chardonnay.
    En 2005, Athénais de Béru, qui travaillait alors dans le monde de la finance, décide de changer de vie. Attirée par les racines de l’histoire familiale, elle décide donc de reprendre la terre de ses aïeux. Grâce à une belle coïncidence, ou le signe du destin, (le vigneron qui avait repris les terres de son père en fermage partait en retraite 20 ans avant la date prévue), elle reprend donc la propriété. Lorsqu’elle arrive à Chablis, outre son amour pour les bons vins, elle est une véritable néophyte techniquement. Elle, parisienne, n’a jamais touché à la terre. Mais loin de se laisser abattre, et dotée d’une curiosité inouïe, elle expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne auprès des autres vignerons, fait des stages dans les autres domaines, jusqu’à arriver à ses fins, guidée par l’expérience -des autres vignerons, et la sienne-, ainsi que son instinct.
    consciente du terroir d’exception qu’elle a la chance de posséder, Athénais cherche à le sublimer, tout en le laissant d’exprimer librement. Pour cela à la vigne, pas d’intrants. Les arbres sont palissés et taillés en guyot double, induisant une concurrence naturelle entre les plants et limitant ainsi les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire. Les vignes sont vendangées à la main, dans le plus grand respect des baies. En cave, la vigneronne laisse les grappes exprimer leur personnalité, grâce aux levures indigènes et ne procède à aucun collage ni filtration. Elle n’utilise pas, ou peu, de soufre. Pour elle, l’absence de soufre sur le produit final est le fier aboutissement du dur labeur à la vigne, même si elle s’octroie la liberté d’intervenir dans la vinification des vins, au besoin.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Propriétaire : Château de Béru
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Superficie : 15
    • Production : 65000
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Chablis Clos Béru Monopole Château de Béru
    Chablis Clos Béru Monopole Château de Béru

    Vous constatez un problème sur ce lot ? Signaler