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Ce climat de Saint Romain renommé pour ses vins frais et minéraux tient ses promesses dans uen cuvée qui tient le fil entre rondeur et tension minérale. Plus d'info
Située un peu en retrait de la Côte de Beaune, à des altitudes plus élevées entre 350 et 410 mètres, Saint-Romain produit des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité. C’est la conséquence d’un climat plus frais, mais également de la composition des sols, à la forte proportion de calcaire actif. Si l’appellation ne compte aucun premiers crus, certains climats se démarquent par leur qualité. C’est le cas de la Combe Bazin, lieu-dit de 13,56 hectares orienté au sud/sud-ouest. Les vignes y sont implantées sur un sol pentu et bénéficient de conditions propices à une lente maturation, leur permettant de développer une large palette aromatique. Le domaine y possède une parcelle de 0,5 hectares cultivée en lutte raisonnée. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 10 mois en fûts de chêne à un tiers neuf environ. Conjuguant agrumes et fleurs blanches cette cuvée tient le fil entre rondeur et tension minérale, dans un ensemble d’une belle fraîcheur.
Saint-Romain Combe Bazin Armand Heitz se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cabillaud au four, Cuisses de grenouilles, Tarte aux blettes.
Située un peu en retrait de la Côte de Beaune, à des altitudes plus élevées entre 350 et 410 mètres, Saint-Romain produit des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité. C’est la conséquence d’un climat plus frais, mais également de la composition des sols, à la forte proportion de calcaire actif. Si l’appellation ne compte aucun premiers crus, certains climats se démarquent par leur qualité. C’est le cas de la Combe Bazin, lieu-dit de 13,56 hectares orienté au sud/sud-ouest. Les vignes y sont implantées sur un sol pentu et bénéficient de conditions propices à une lente maturation, leur permettant de développer une large palette aromatique. Le domaine y possède une parcelle de 0,5 hectares cultivée en lutte raisonnée. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 10 mois en fûts de chêne à un tiers neuf environ. Conjuguant agrumes et fleurs blanches cette cuvée tient le fil entre rondeur et tension minérale, dans un ensemble d’une belle fraîcheur.
Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. En 2012, après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également quelques hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production.
Deux structures existent : le domaine Heitz-Lochardet (les vins du domaine) et Armand Heitz (vins issus de la récolte du domaine et d’achat de raisin). Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet
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