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Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2019

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biologique
  • Nature
  • 14.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Onctueux

La noblesse à la bourguignonne. Tout simplement. Plus d'info

Philippe Pacalet est sans aucun doute LA star des vinifications de nos jours. Il faut dire que celui-ci a de qui tenir. Neveu de Marcel Lapierre auprès de qui il a fait ses premiers pas et œnologue de formation, il s’est adonné à l’art des vinifications naturelles. Il nous propose donc ici un corton-charlemagne grand cru de très belle facture. Le chardonnay qui le compose a été soigneusement cultivé par des vignerons dont le travail est encadré et reconnu bio, ou du moins inspiré du bio. Parallèlement à cela, il faut reconnaître que ce cépage noble a bénéficié d’un climat idéal à son épanouissement (un climat océanique à influence semi-continentale) et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols réputés dans le monde entier composés de calcaire et de marnes.
En cave, le travail est donc très soigné. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le soufre n’est employé qu’en dose homéopathique. Taillé pour une longue garde- jusqu’à 20 ans en fonction des millésimes- le vin se révèle à travers une robe or pâle traversée par des reflets verts. De celle-ci s’échappent des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fruits exotiques, de silex, de fougère et de miel. Puissant, dense et frais à la fois, il est un exemple exceptionnel d’équilibre et de noblesse.

Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto crémeux aux asperges, Saumon au beurre blanc, Brillat-savarin truffé.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet

    La cuvée

    Philippe Pacalet est sans aucun doute LA star des vinifications de nos jours. Il faut dire que celui-ci a de qui tenir. Neveu de Marcel Lapierre auprès de qui il a fait ses premiers pas et œnologue de formation, il s’est adonné à l’art des vinifications naturelles. Il nous propose donc ici un corton-charlemagne grand cru de très belle facture. Le chardonnay qui le compose a été soigneusement cultivé par des vignerons dont le travail est encadré et reconnu bio, ou du moins inspiré du bio. Parallèlement à cela, il faut reconnaître que ce cépage noble a bénéficié d’un climat idéal à son épanouissement (un climat océanique à influence semi-continentale) et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols réputés dans le monde entier composés de calcaire et de marnes.
    En cave, le travail est donc très soigné. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le soufre n’est employé qu’en dose homéopathique. Taillé pour une longue garde- jusqu’à 20 ans en fonction des millésimes- le vin se révèle à travers une robe or pâle traversée par des reflets verts. De celle-ci s’échappent des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fruits exotiques, de silex, de fougère et de miel. Puissant, dense et frais à la fois, il est un exemple exceptionnel d’équilibre et de noblesse.

    Le domaine Philippe Pacalet

    Philippe Pacalet, œnologue et neveu de Marcel Lapierre, signe des vins de haute volée depuis 2001. La clé du succès de son activité de négoce, menée de main de maître ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 14.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Corton-Charlemagne
    • Classement : Grand Cru
    • Propriétaire : Philippe Pacalet
    • Millesime : 2019
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Biologique et nature 
    • Superficie : 18
    • Production : 80000
    • Intensité du vin : Onctueux
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet
    Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet

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