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Un pétillant naturel issu du cépage aligoté : une grande vivacité et des bulles fines. Plus d'info
Ce domaine, pionnier du mouvement nature en Bourgogne, fait partie des plus grands représentants de ce style de vinification dans la région, en compagnie de Prieuré-Roch ou encore de Yann Durieux. Connu et reconnu par tous les amateurs de ce style de vinification, les vins de Frédéric Cossard peuvent être parmi les plus grands de toute la bourgogne. En effet, sa quête constante de grands vins, d'une pureté absolue, qui frôle parfois avec l'obsession, peut arriver à produire des vins dignes des plus grands.
Ce pétillant naturel démontre toute l'originalité et le savoir-faire de ce domaine. Cette bulle est en effet issue à 100% du cépage aligoté qui apporte une vigueur superbe en bouche tandis que les arômes souvent pierreux et sur le pamplemousse en font un parfait vin d'accompagnement à l'apéritif. Une très grande buvabilité pour ce vin.
Vin de France Chassornade Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : tartare de saumon, ceviche de maquereau, fromage de tête.
Ce domaine, pionnier du mouvement nature en Bourgogne, fait partie des plus grands représentants de ce style de vinification dans la région, en compagnie de Prieuré-Roch ou encore de Yann Durieux. Connu et reconnu par tous les amateurs de ce style de vinification, les vins de Frédéric Cossard peuvent être parmi les plus grands de toute la bourgogne. En effet, sa quête constante de grands vins, d'une pureté absolue, qui frôle parfois avec l'obsession, peut arriver à produire des vins dignes des plus grands.
Ce pétillant naturel démontre toute l'originalité et le savoir-faire de ce domaine. Cette bulle est en effet issue à 100% du cépage aligoté qui apporte une vigueur superbe en bouche tandis que les arômes souvent pierreux et sur le pamplemousse en font un parfait vin d'accompagnement à l'apéritif. Une très grande buvabilité pour ce vin.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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