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Un rare savigny-lès-beaune blanc, puisque les chardonnays représentent seulement 3.5% de l’AOC ! Plus d'info
La commune de Savigny-Lès-Beaune, connue pour la qualité de ses vins rouges, produit aussi d'étonnants rares vins blancs (seulement 3.5% de l’AOC !). Ces derniers cousinent fortement avec les vins blancs de Beaune, bien qu'ils semblent avoir plus de consistance en bouche. Le terroir y est argilo-calcaire ferreux, avec des vignes âgées de 30 ans (rendements de 45hl/ha).
Après des vendanges manuelles, la vinification est traditionnelle avec une fermentation et un élevage en fût de chêne (8-10 mois avec 10% de bois neuf). La fermentation malolactique est complètement réalisée.
Lors de sa dégustation, ce vin révèle une belle robe jaune pâle. Le nez dévoile des notes de pêche jaune, de vanille et d’amande grillée. La bouche est ronde, avec une belle fraîcheur. Ce vin a des airs de meursault. Dégustez-le avec un fromage de chèvre, des crustacés ou un poisson. Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le garder 3 à 5 ans en cave.
Savigny-lès-Beaune Louis Latour se sert à une température de 12°C.
Apogée : A boire jusqu'en 2022
La commune de Savigny-Lès-Beaune, connue pour la qualité de ses vins rouges, produit aussi d'étonnants rares vins blancs (seulement 3.5% de l’AOC !). Ces derniers cousinent fortement avec les vins blancs de Beaune, bien qu'ils semblent avoir plus de consistance en bouche. Le terroir y est argilo-calcaire ferreux, avec des vignes âgées de 30 ans (rendements de 45hl/ha).
Après des vendanges manuelles, la vinification est traditionnelle avec une fermentation et un élevage en fût de chêne (8-10 mois avec 10% de bois neuf). La fermentation malolactique est complètement réalisée.
Lors de sa dégustation, ce vin révèle une belle robe jaune pâle. Le nez dévoile des notes de pêche jaune, de vanille et d’amande grillée. La bouche est ronde, avec une belle fraîcheur. Ce vin a des airs de meursault. Dégustez-le avec un fromage de chèvre, des crustacés ou un poisson. Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le garder 3 à 5 ans en cave.
Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).
Lire l'article du blog sur la Maison Louis Latour
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