Un châteauneuf-du-pape exceptionnel qui, après 20 ans de sommeil en cave, se livre avec délicatesse et générosité. Une merveille qui accompagne aussi bien viande grillée et fondant au chocolat. Plus d'info
Cuvée d’exception, le vin fait l’objet de grands soins dans les vignes comme dans la cave. Les raisins bénéficient d’un terroir de galets roulés et de graviers. En cave, les grappes déjà triées dans les vignes lors des vendanges font l’objet d’un nouveau tri. Isabel Ferrando laisse les fermentations se faire naturellement. Elle effectue des cuvaisons douces sans trop d’extraction. Elle élève ensuite ses vins à moitié en cuves béton et en demi-muids de 600 litres de 2 à 3 vins. Des arômes atypiques se démarquent : épices, pruneaux et olives noire. En bouche, le vin s’étend avec onctuosité et délicatesse. Sa structure tannique se fait bien sentir, mais a tendance à s’assagir avec le temps. Pour cela, il est préférable de l’oublier 15 ou 20 ans pour le redécouvrir autour d’une viande grillée et d’une poêlée de girolles. Les gourmands pourront aussi l’accompagner d’un fondant au chocolat.
Châteauneuf-du-Pape Domaine Saint-Préfert Réserve Auguste Favier Isabel Ferrando se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de boeuf sauce perigourdine, Gigot dagneau de lait aux herbes, Omelette aux truffes.
Cuvée d’exception, le vin fait l’objet de grands soins dans les vignes comme dans la cave. Les raisins bénéficient d’un terroir de galets roulés et de graviers. En cave, les grappes déjà triées dans les vignes lors des vendanges font l’objet d’un nouveau tri. Isabel Ferrando laisse les fermentations se faire naturellement. Elle effectue des cuvaisons douces sans trop d’extraction. Elle élève ensuite ses vins à moitié en cuves béton et en demi-muids de 600 litres de 2 à 3 vins. Des arômes atypiques se démarquent : épices, pruneaux et olives noire. En bouche, le vin s’étend avec onctuosité et délicatesse. Sa structure tannique se fait bien sentir, mais a tendance à s’assagir avec le temps. Pour cela, il est préférable de l’oublier 15 ou 20 ans pour le redécouvrir autour d’une viande grillée et d’une poêlée de girolles. Les gourmands pourront aussi l’accompagner d’un fondant au chocolat.
Ancienne banquière, Isabel Ferrando a acquis le domaine de Saint-Préfert en 2003. Celui-ci, créé en 1930, s’étend sur le quartier sud du village de Châteauneuf-du-Pape sur des sols de graviers et de galets. Dès ses débuts de vigneronne, Isabel Ferrando a créé trois cuvées de châteauneuf-du-pape rouge qui reflètent merveilleusement le terroir solaire, drainé et chaud de l’appellation. Ils sont donc empreints de notes confites, chocolatées et empyreumatiques. Grâce à au travail de cette femme déterminée, le domaine, cultivé de façon raisonnée, fait partie des références de l’appellation.
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