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Dense et soyeux, ce crozes-hermitage signé par une étoile montante du vignoble rhodanien se distingue par sa générosité et son bon potentiel de garde. Plus d'info
Ce crozes-hermitage se distingue des autres du domaine par son profil généreux et son beau potentiel de garde. Cultivée selon des principes biologiques, voire biodynamiques, la syrah a été entièrement égrappée avant de fermenter avec les levures indigènes et d'être élevée en fûts de 1 à 5 vins. Après quelques années de repos en cave, il présente une jolie robe grenat qui, après un peu d'aération, présente un nez bien mûr, riche en notes d'épices, de boisé maîtrisé, de fruits confiturés, de cacao et d'olive noire. Dense et soyeux, il accompagnera bien une viande rouge rôtie ou en sauce.
Crozes-Hermitage Les Machonnières Domaine des Entrefaux se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Consommé de truffes, Ravioles aux cèpes, Tournedos de canard à la plancha.
Apogée : A boire jusqu'en 2030
Ce crozes-hermitage se distingue des autres du domaine par son profil généreux et son beau potentiel de garde. Cultivée selon des principes biologiques, voire biodynamiques, la syrah a été entièrement égrappée avant de fermenter avec les levures indigènes et d'être élevée en fûts de 1 à 5 vins. Après quelques années de repos en cave, il présente une jolie robe grenat qui, après un peu d'aération, présente un nez bien mûr, riche en notes d'épices, de boisé maîtrisé, de fruits confiturés, de cacao et d'olive noire. Dense et soyeux, il accompagnera bien une viande rouge rôtie ou en sauce.
Situé à Chanos-Curson, le domaine des Entrefaux s'étend sur 28 hectares en appellation Crozes-Hermitage. Ce domaine familial est dirigé par Charles et François Tardy, qui ont véritablement à cœur d'exprimer le plus fidèlement possible la diversité des terroirs sur lesquels est implanté le domaine. Ils ont d'ailleurs pris le virage du bio il y quelques années déjà, entamant sa conversion dès 2009 (avec une certification effective en 2011). A cette viticulture propre, ils ajoutent également quelques pratiques empruntées à la biodynamie pour entretenir la vie microbienne et lutter contre les maladies du bois. Ils travaillent également leurs sols, laissent les rangs enherbés et limitent les rendements. Le vignoble, qui est situé sur une terrasse caillouteuse appelée « Les Chassis », est planté en grande majorité de syrah, avec également 4 hectares de marsanne et roussanne. A cela viennent s'ajouter deux hectares supplémentaires, plantés de viognier et de chardonnay, et vinifiés en vin de pays. A la cave aussi le travail se veut le plus naturel possible, avec des vinifications en levures indigènes, une utilisation minimale du soufre et des manipulations limitées au strict nécessaire. Les élevages sont réalisés en finesse, avec 40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts (en diminution). Ce domaine produit des vins de belle facture qui s'expriment sur la fraîcheur du fruit, très réguliers et, ce qui ne gâche rien, au rapport qualité-prix particulièrement attractif.
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