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Cuvée parcellaire racée et élégante au potentiel de garde exceptionnel. Une valeur sûre issue d'un terroir peu connu mais d'exception. Plus d'info
Autre cuvée parcellaire d'Agnès Levet, La Péroline provient du lieu-dit Chavaroche, moins célèbre mais tout aussi qualitatif que la mythique Landonne. Les vignes sont travaillées selon les principes de la viticulture raisonnée, sans utiliser d’insecticides. Une fois vendangés à la main, les raisins parviennent au chai. La vinification de façon traditionnelle commence alors, en vendanges entières, la fermentation est opérée en cuve inox thermo‐régulée, la malo est réalisée. S’en suit l’élevage en demi‐muid de chêne pendant deux ans.
Son immense potentiel de garde permet aux tanins de se fondre et à sa minéralité de se dévoiler avec élégance. Le nez est composé de fleurs (violette), de réglisse et de fruits noirs. Ce nectar est intense et équilibré, une valeur sûre de l'appellation à ne pas manquer. Vous pouvez le marier avec des viandes de gibiers ou des volailles, oie farcie aux marrons ou encore filet de chevreuil aux airelles. Ouvrez ce flacon aux alentours de 16 degrés.
Côte-Rôtie La Péroline Vignobles Levet se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Oie farcie aux marrons, Civet de sanglier, Filet de chevreuil aux airelles.
Autre cuvée parcellaire d'Agnès Levet, La Péroline provient du lieu-dit Chavaroche, moins célèbre mais tout aussi qualitatif que la mythique Landonne. Les vignes sont travaillées selon les principes de la viticulture raisonnée, sans utiliser d’insecticides. Une fois vendangés à la main, les raisins parviennent au chai. La vinification de façon traditionnelle commence alors, en vendanges entières, la fermentation est opérée en cuve inox thermo‐régulée, la malo est réalisée. S’en suit l’élevage en demi‐muid de chêne pendant deux ans.
Son immense potentiel de garde permet aux tanins de se fondre et à sa minéralité de se dévoiler avec élégance. Le nez est composé de fleurs (violette), de réglisse et de fruits noirs. Ce nectar est intense et équilibré, une valeur sûre de l'appellation à ne pas manquer. Vous pouvez le marier avec des viandes de gibiers ou des volailles, oie farcie aux marrons ou encore filet de chevreuil aux airelles. Ouvrez ce flacon aux alentours de 16 degrés.
Créé en 1929, ce domaine familial s'est transmis sur quatre générations. Marius Chambeyron, qui en incarnait la deuxième, a planté des vignes sur plusieurs lieux-dits dont La Landonne, en parallèle de son activité de maraichage.
Aujourd'hui, Agnès Levet a bien affiné les vinifications, et continue d'entretenir ce superbe patrimoine de vignes au cœur de la Blonde et la Brune, plantées pour 55% d'entre elles avant 1953. On y trouve la "petite serine", une ancienne variété de syrah qui est moins productive et donne des grappes plus petites et plus aérées. Depuis les années 1990, le domaine pratique la sélection massale (qui consiste à se servir d'anciens ceps pour créer de nouveaux plants de vigne). Le travail est réalisé selon des principes de l’agriculture raisonnée qui bannit notamment l’utilisation d’insecticide.
L’appellation de Côte-Rôtie s’exprime en seulement trois cuvées différentes, et le domaine produit également un blanc de Condrieu. Des vins à l'équilibre subtil entre finesse et puissance, aux belles saveurs épicées et au véritable potentiel de garde.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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