Voici un vin concentré et puissant, qui développe de superbes arômes épicés et toastés après 5 à 7 ans de garde. Plus d'info
Entièrement issu de syrah, le Crozes-Hermitage du domaine de Thalabert est vinifié à partir de vignes âgées de 40 à 60 ans, plantées en plaine caillouteuse. Après fermentation malolactique, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf. La palette aromatique de ce crozes-hermitage est complexe, intense, allant des fruits rouges aux notes animales. En bouche, le vin se caractérise par sa puissance.
Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert Paul Jaboulet Aîné se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Viandes rouges grillées, Gibiers à plume, Epaule d agneau braisée.
Entièrement issu de syrah, le Crozes-Hermitage du domaine de Thalabert est vinifié à partir de vignes âgées de 40 à 60 ans, plantées en plaine caillouteuse. Après fermentation malolactique, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf. La palette aromatique de ce crozes-hermitage est complexe, intense, allant des fruits rouges aux notes animales. En bouche, le vin se caractérise par sa puissance.
Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834 à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château la Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.
Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.
Lire l'article du blog sur la maison Paul Jaboulet Aîné
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