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Une belle Côte-Rôtie qui développe des arômes de fruits noirs et de réglisse. Un vin puissant qui surprend toutefois par sa fraîcheur, expression du terroir. Plus d'info
Un vin nature au nez complexe aux attributs élégants, épicés et fruités. Avec de délicates touches florales et réglissées, ce vin nous offre une bouche charmeuse aux tanins fondus et à la finale persistante. Droit et précis, ce vin se mariera à merveille avec un filet de rumstek en croûte d'épices. Jean-Michel Stéphan nous envoute avec ce très beau côte-rôtie "So Brune".
Côte-Rôtie So'Brune Jean-Michel Stephan se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de rumstek en croûte d'épices, Faisan rôti à la truffe, Gigot d'agneau et sa poêlée de girolles.
Apogée : A boire jusqu'en 2034
Un vin nature au nez complexe aux attributs élégants, épicés et fruités. Avec de délicates touches florales et réglissées, ce vin nous offre une bouche charmeuse aux tanins fondus et à la finale persistante. Droit et précis, ce vin se mariera à merveille avec un filet de rumstek en croûte d'épices. Jean-Michel Stéphan nous envoute avec ce très beau côte-rôtie "So Brune".
Fondé en 1991, le domaine de Jean-Michel Stephan se situe dans la commune de Tupin-Semons en appellation Côte-Rôtie. Ce jeune vigneron a fait ses armes au domaine des Terres Dorées de Jean-Paul Brun (Beaujolais). Passionné par la viticulture, il a planté son premier hectare à 14 ans. Dès le départ, il opte pour une approche très naturelle dans les vignes comme au chai. Il a même un temps été certifié en agriculture biologique, avant de quitter ce système qui manquait de sérieux selon lui (notamment dans les contrôles). Aujourd'hui, sans avoir la certification, il conserve les méthodes culturales de l'agriculture biologique, n'employant aucun produit de synthèse, uniquement des engrais organiques. Les nouvelles vignes sont plantées en sélection massales de serine. Ses 4.5 ha de vignes, situées sur des coteaux, sont idéalement exposées au Sud, Sud-Est. Sur certaines parcelles, le travail ne peut se faire qu'à l'aide d'un cheval ou à pied. A la cave, il n'ajoute aucun sulfite depuis 1997 – suite à une rencontre avec Yvon Métras et Marcel Lapierre -. Les fermentations s'effectuent à partir de levures indigènes et tout se passe de la manière la plus naturelle possible, avec très peu d'interventions. Les élevages durent de 12 à 24 mois selon les cuvées, en fûts vieux de plusieurs vins, et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Jean-Michel Stephan met tout en œuvre pour faire ressortir la fraîcheur et la pureté du fruit, la gourmandise et l'élégance. Du fait de l'utilisation minime du souffre, il arrive que l'on soit confronté une légère réduction sur ses vins, mais ces arômes s'estompent rapidement après aération. Les côtes-rôtie de Jean-Michel Stephan se placent parmi les plus recherchées de l'appellation.
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