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Une côte-rôtie qui a vu le fût pendant 36 mois. Un bon potentiel de garde lui est promis ! Plus d'info
Après avoir fait ses débuts et apprentissages chez Jean-Paul Brun, Jean-Michel Stephan est parti s'installer en Côte-Rôtie. Il dispose actuellement de 4 hectares, qu'il complète depuis la création de la maison Stephan en compagnie de son fils en 2017. Il revendique des vinifications naturelles, ainsi que des cuvées toujours équilibrées, de belle qualité. Ses vins sont naturels, sentent le fruit à plein nez et d'une grande buvabilité.
Cette cuvée est composée à 10% de viognier et 90 % de syrah. Elle a connu un long élevage de près de 36 mois en fûts. Dès lors, délicate et profonde, elle atteint un très haut-niveau dans la région. Les vignes plantées entre 1986 et 1994 reposent sur un sol complexe de granite migmatite à biotite, Leucogneiss, Micaschiste et Muscovite. Cette complexité se retrouve dans le verre où la cuvée atteint un haut-niveau. Si elle peut être gardée de nombreuses années, elle saura être appréciée sur le fruit de sa jeunesse.
Côte-Rôtie 36 Mois Jean-Michel Stephan se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bœuf bourguignon, Terrine de dinde, œufs en meurette.
Apogée : A boire jusqu'en 2036
Après avoir fait ses débuts et apprentissages chez Jean-Paul Brun, Jean-Michel Stephan est parti s'installer en Côte-Rôtie. Il dispose actuellement de 4 hectares, qu'il complète depuis la création de la maison Stephan en compagnie de son fils en 2017. Il revendique des vinifications naturelles, ainsi que des cuvées toujours équilibrées, de belle qualité. Ses vins sont naturels, sentent le fruit à plein nez et d'une grande buvabilité.
Cette cuvée est composée à 10% de viognier et 90 % de syrah. Elle a connu un long élevage de près de 36 mois en fûts. Dès lors, délicate et profonde, elle atteint un très haut-niveau dans la région. Les vignes plantées entre 1986 et 1994 reposent sur un sol complexe de granite migmatite à biotite, Leucogneiss, Micaschiste et Muscovite. Cette complexité se retrouve dans le verre où la cuvée atteint un haut-niveau. Si elle peut être gardée de nombreuses années, elle saura être appréciée sur le fruit de sa jeunesse.
Fondé en 1991, le domaine de Jean-Michel Stephan se situe dans la commune de Tupin-Semons en appellation Côte-Rôtie. Ce jeune vigneron a fait ses armes au domaine des Terres Dorées de Jean-Paul Brun (Beaujolais). Passionné par la viticulture, il a planté son premier hectare à 14 ans. Dès le départ, il opte pour une approche très naturelle dans les vignes comme au chai. Il a même un temps été certifié en agriculture biologique, avant de quitter ce système qui manquait de sérieux selon lui (notamment dans les contrôles). Aujourd'hui, sans avoir la certification, il conserve les méthodes culturales de l'agriculture biologique, n'employant aucun produit de synthèse, uniquement des engrais organiques. Les nouvelles vignes sont plantées en sélection massales de serine. Ses 4.5 ha de vignes, situées sur des coteaux, sont idéalement exposées au Sud, Sud-Est. Sur certaines parcelles, le travail ne peut se faire qu'à l'aide d'un cheval ou à pied. A la cave, il n'ajoute aucun sulfite depuis 1997 – suite à une rencontre avec Yvon Métras et Marcel Lapierre -. Les fermentations s'effectuent à partir de levures indigènes et tout se passe de la manière la plus naturelle possible, avec très peu d'interventions. Les élevages durent de 12 à 24 mois selon les cuvées, en fûts vieux de plusieurs vins, et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Jean-Michel Stephan met tout en œuvre pour faire ressortir la fraîcheur et la pureté du fruit, la gourmandise et l'élégance. Du fait de l'utilisation minime du souffre, il arrive que l'on soit confronté une légère réduction sur ses vins, mais ces arômes s'estompent rapidement après aération. Les côtes-rôtie de Jean-Michel Stephan se placent parmi les plus recherchées de l'appellation.
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