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Frais, fruité et réglissé, ce saint-joseph s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme un risotto à la truffe. Plus d'info
Cultivée selon des principes raisonnés, la syrah trentenaire qui compose cette cuvée, pousse sur un terroir de granit à Malleval. Sur trois hectares, les vignes s'étendent avec une densité de 10 000 pieds à l'hectare pour un rendement maîtrisé de 38 hectolitres à l'hectare. Vendangés manuellement, les raisins de cette cuvée ont été triés rigoureusement d'abord à la parcelle puis sur table de tri à l'entrée de la cuverie.
Concernant la vinification, les raisins ont été égrappés et ont macéré à froid en cuve inox thermorégulée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les levures sont indigènes. Le domaine a choisi de doter le vin d'une certaine structure en l'élevant en barrique durant 18 mois (10% de bois neuf). Sa robe grenat dévoile un bouquet délicatement fruité, poivré et réglissé. La bouche présente cette même fraîcheur et persiste longuement. A garder entre 5 et 10 ans. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un risotto à la truffe, d'un canard aux griottes ou d'une selle d'agneau aux pruneaux.
Saint-Joseph Le Passage Michel et Stéphane Ogier se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto à la truffe, Canard aux griottes, Selle d'agneau aux pruneaux.
Apogée : A boire jusqu'en 2033
Cultivée selon des principes raisonnés, la syrah trentenaire qui compose cette cuvée, pousse sur un terroir de granit à Malleval. Sur trois hectares, les vignes s'étendent avec une densité de 10 000 pieds à l'hectare pour un rendement maîtrisé de 38 hectolitres à l'hectare. Vendangés manuellement, les raisins de cette cuvée ont été triés rigoureusement d'abord à la parcelle puis sur table de tri à l'entrée de la cuverie.
Concernant la vinification, les raisins ont été égrappés et ont macéré à froid en cuve inox thermorégulée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les levures sont indigènes. Le domaine a choisi de doter le vin d'une certaine structure en l'élevant en barrique durant 18 mois (10% de bois neuf). Sa robe grenat dévoile un bouquet délicatement fruité, poivré et réglissé. La bouche présente cette même fraîcheur et persiste longuement. A garder entre 5 et 10 ans. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un risotto à la truffe, d'un canard aux griottes ou d'une selle d'agneau aux pruneaux.
Le domaine est dans la famille depuis maintenant sept générations sur les coteaux d'Ampuis. C'est donc tout naturellement que Stéphane Ogier a décidé de le reprendre à la suite de son père Michel, en 1997. Sa première expérience en Bourgogne l'a convaincu de travailler les différents terroirs, grâce à des sélections parcellaires, afin de les laisser exprimer leur quintessence. Parallèlement à cela, le vigneron est en quête permanente de finesse et d'élégance. Aujourd'hui, les vignes courent sur 27 hectares de sols de schistes et de granit. L'agriculture est menée de façon raisonnée. Deux terroirs distincts se côtoient : la Côte Brune et la Côte Blonde, tous deux marqués par un climat relativement froid. Depuis le millésime 2015, le domaine a inauguré un chai ultramoderne pour être à la pointe en termes de vinifications et élevages avec quelques 600 barriques notamment. En somme, les vins de Stéphane Ogier appartiennent désormais bien à l'élite. Le domaine poursuit sa quête d'excellence grâce à un vrai passionné, ambitieux, talentueux et créatif.
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