Un châteauneuf qui allie puissance tannique et préservation du fruit. Le passage en fûts des syrahs apporte un boisé tout en discrétion. Plus d'info
Ce châteauneuf-du-pape provient d'un assemblage de plusieurs parcelles qui ont chacune leur propre identité à apporter : le Bois de la Ville et les Serres fournissent un jus très concentré, Farguerol et Cansaud une extrême richesse aromatique grâce à des argiles rouges, et enfin le calcaire crayeux de Cabrières et Revès apporte une incroyable structure au vin. Au nez, le tout donne une dominante de fruits rouges, accompagnée d'un léger boisé. En bouche, les tanins sont fondus et élégants. La longueur est exceptionnelle, et avec le temps les arômes pourront évoluer vers les sous-bois, le cuir, ou le tabac.
Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux André Brunel se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Viandes rouges grillées, Gigot à la provençale, Gibiers à poil en gigue ou en civet.
Ce châteauneuf-du-pape provient d'un assemblage de plusieurs parcelles qui ont chacune leur propre identité à apporter : le Bois de la Ville et les Serres fournissent un jus très concentré, Farguerol et Cansaud une extrême richesse aromatique grâce à des argiles rouges, et enfin le calcaire crayeux de Cabrières et Revès apporte une incroyable structure au vin. Au nez, le tout donne une dominante de fruits rouges, accompagnée d'un léger boisé. En bouche, les tanins sont fondus et élégants. La longueur est exceptionnelle, et avec le temps les arômes pourront évoluer vers les sous-bois, le cuir, ou le tabac.
Propriétaire d’un des plus anciens domaines de Châteauneuf, Les Cailloux, André Brunel, bien que relativement discret dans les médias, n’en est pas moins un des personnages centraux de l’appellation. La particularité des Cailloux est qu'il s'agit d'une marque commerciale déposée juste après la Seconde Guerre Mondiale. Insensible aux modes, il produit depuis longtemps des vins plutôt fins et délicats que démonstratifs. Le domaine couvre 21 hectares et doit son nom à l’une des douze parcelles qui le composent, celle de Farguerol au sol typique recouvert de galets roulés. C‘est cette parcelle qui est représentée sur la célèbre étiquette et dont on a fêté le centenaire de la plantation en 1989 en élaborant pour la première fois une cuvée spéciale, la « Cuvée Centenaire », renouvelée à chaque millésime exceptionnel. Les autres parcelles sont situées sur des types de sols presque tous caillouteux, avec des sables ocres, des argiles blanches et grises, des terres rouges et des graviers. Sur les 19 hectares qui produisent du vin rouge, 70 % sont plantés en grenache, 17 % en mourvèdre, 10 % en syrah et 3 % en cinsault. La Cuvée Centenaire, lorsqu’elle est embouteillée séparément, représente seulement 6000 bouteilles. André Brunel est exigeant sur l'ensemble de la conduite de son vignoble : les herbicides et pesticides ont notamment été proscrits, et l'enherbement partiel a été mis en oeuvre. En cave, les cuves béton et inox sont privilégiées afin de préserver le fruit ; seule la syrah est élevée en fûts de chêne afin d'en arrondir les tanins.
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