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Une cuvée née des sols granitiques de Chavanay, où un boisé très noble souligne un vin gourmand aux notes de fruits rouges et noirs. Plus d'info
Cette cuvée est issue uniquement de vignes situées sur la commune de Chavanay, au nord de l’appellation Saint Joseph, seul village dont les sols sont constitués de granite à muscovite. Les syrahs plantées en haute densité sont cultivées en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel entre les rangs pour lutter contre l’érosion, problème récurrent sur ces pentes abruptes du Rhône Nord. Effeuillage et vendanges en vert sont pratiqués pour favoriser une meilleure maturation des raisins. Ceux-ci sont vendangés à la main, triés, foulés, puis égrappés partiellement avant une fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit seize mois en barriques avant l’assemblage final des différentes parcelles. Le résultat est un vin débordant de notes de fruits rouges et noirs, dominées par la cerise et le cassis et soulignées d’un noble boisé. La bouche veloutée, cadrée par des tanins raffinés, est parfaitement équilibrée. Voici donc un vin qui pourra s’apprécier au bout de trois ou quatre ans mais pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Saint-Joseph Cavanos Yves Cuilleron se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Agneau Biryani, Cailles aux raisins, Fromage de chèvre frais.
Cette cuvée est issue uniquement de vignes situées sur la commune de Chavanay, au nord de l’appellation Saint Joseph, seul village dont les sols sont constitués de granite à muscovite. Les syrahs plantées en haute densité sont cultivées en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel entre les rangs pour lutter contre l’érosion, problème récurrent sur ces pentes abruptes du Rhône Nord. Effeuillage et vendanges en vert sont pratiqués pour favoriser une meilleure maturation des raisins. Ceux-ci sont vendangés à la main, triés, foulés, puis égrappés partiellement avant une fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit seize mois en barriques avant l’assemblage final des différentes parcelles. Le résultat est un vin débordant de notes de fruits rouges et noirs, dominées par la cerise et le cassis et soulignées d’un noble boisé. La bouche veloutée, cadrée par des tanins raffinés, est parfaitement équilibrée. Voici donc un vin qui pourra s’apprécier au bout de trois ou quatre ans mais pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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