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Une syrah qui exprime avec délicatesse son éventail d'arômes fruités, épicés et floraux. Charnue et ample, il lui faut un mariage digne de ce nom avec une viande en sauce. Plus d'info
Comme son nom le laisse supposer, la cuvée Cap Nord tire ses origines d’une jolie parcelle du nord de l’appellation qui donne sur les bords de Rhône. Cette cuvée est un monocépage de syrah qui puise ses lettres de noblesse dans un sol de granits décomposés et est idéalement exposé vers le sud-ouest. Pionnier en matière de culture bio dans la région, le domaine l’a donc cultivé avec soin et, pour sa plantation, favorise une sélection massale afin de préserver son identité. Les vendanges sont manuelles et les vinifications s'effectuent en petits bacs avec des pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé en fûts vieux de 4 ans.
Cette syrah s'exprime avec un panel d'arômes fruités et épicées, sublimé par une bouche ample et charnue. Taillée pour une garde d’une quinzaine d’années, mais également délicieuse dans sa jeunesse, elle se mariera volontiers à du gibier en sauce ou accompagné de chutney aux baies rouges.
Crozes-Hermitage Cap Nord Combier se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lard paysan, Côte de boeuf grillée, Navarin d agneau.
Apogée : A boire jusqu'en 2032
Comme son nom le laisse supposer, la cuvée Cap Nord tire ses origines d’une jolie parcelle du nord de l’appellation qui donne sur les bords de Rhône. Cette cuvée est un monocépage de syrah qui puise ses lettres de noblesse dans un sol de granits décomposés et est idéalement exposé vers le sud-ouest. Pionnier en matière de culture bio dans la région, le domaine l’a donc cultivé avec soin et, pour sa plantation, favorise une sélection massale afin de préserver son identité. Les vendanges sont manuelles et les vinifications s'effectuent en petits bacs avec des pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé en fûts vieux de 4 ans.
Cette syrah s'exprime avec un panel d'arômes fruités et épicées, sublimé par une bouche ample et charnue. Taillée pour une garde d’une quinzaine d’années, mais également délicieuse dans sa jeunesse, elle se mariera volontiers à du gibier en sauce ou accompagné de chutney aux baies rouges.
A l'origine du domaine, le grand-père de Laurent Combier descend en 1936 de son plateau ardéchois pour venir s'installer sur une propriété qui compte quelques hectares de vignes (dont la récolte est apportée à la cave coopérative de Tain), mais aussi et surtout des plantations d'abricotiers. Les parents de Laurent quitteront la coopérative en 1989, reprenant à leur compte les 5 hectares du vignoble. Le domaine s'agrandit peu à peu à 15 hectares, jusqu'à 25 hectares aujourd'hui (essentiellement sur Crozes, un petit peu sur Saint-Joseph). L'arrivée de Laurent sur l'exploitation en 1990 marque une nouvelle étape. Ce diplômé d'œnologie se dote d'une nouvelle cave et fait le choix de l'indépendance totale (c'est lui qui a poussé le domaine à quitter la coopérative), avec de nouvelles méthodes aussi comme, depuis quelques années, l'introduction de cuves/amphores en béton pour donner encore plus de soyeux à ses vins. Aujourd'hui le domaine est arrivé à un sommet : en pointe sur la culture bio et le travail des sols, maîtrise des élevages sans excès, préservation de la fraicheur et du fruit dans l'ensemble des cuvées, difficile de faire mieux à Crozes-Hermitage ! Difficile, mais pas impossible puisque Laurent Combier a commencé à travailler avec l'œnologue espagnole Veronica Ortega sur des sélections parcellaires de Crozes et de Saint-Joseph. Avec de premiers résultats qui semblent très prometteurs pour ceux qui ont eu la chance de goûter à ces cuvées d'exception qui ne sont pas encore commercialisées.
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