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Une vraie petite rareté (moins de 4 000 exemplaires) faite de six cépages méridionaux qui s’équilibrent et se livrent dans un registre délicieusement contrasté. Plus d'info
Vacqueyras, paradis des vins rouges ? Connaissiez-vous les rares vins blancs qui y sont produits ? Laissez-vous ici surprendre par le savoir-faire de ce domaine familial qui travaille la vigne avec respect, selon des principes certifiés bio et biodynamiques. Particulièrement bien notée par les critiques professionnelles (Bettane Desseauve et La Revue du vin de France), celle baptisée Le Sang Blanc est un assemblage savant de différents cépages sudistes tels que le grenache blanc majoritaire et complété de clairette, de viognier, de bourboulenc, de roussanne et de marsanne. Ceux-ci ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire bruns rougeâtres siégeant sur un plateau de galets roulés. A noter que, comme à Châteauneuf-du-Pape, ces cailloux captent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes pendant la nuit.
En cave, des bâtonnages ainsi qu’une fermentation malolactique confèrent au vin un certain caractère gustatif et olfactif au vin. Tout comme la vinification et l’élevage en tonneaux d’ailleurs. Ainsi, le vin mérite d’être aéré avant sa dégustation. Il dévoilera alors des touches puissantes de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une once de vanille et de crème pâtissière. A savourer avec des poissons ou des volailles en sauce crémée, par exemple.
Vacqueyras Un Sang Blanc Le Sang des Cailloux se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Colombo de poulet antillais, Crevettes flambées au muscat corse, Filet de bar au four.
Apogée : A boire jusqu'en 2034
Vacqueyras, paradis des vins rouges ? Connaissiez-vous les rares vins blancs qui y sont produits ? Laissez-vous ici surprendre par le savoir-faire de ce domaine familial qui travaille la vigne avec respect, selon des principes certifiés bio et biodynamiques. Particulièrement bien notée par les critiques professionnelles (Bettane Desseauve et La Revue du vin de France), celle baptisée Le Sang Blanc est un assemblage savant de différents cépages sudistes tels que le grenache blanc majoritaire et complété de clairette, de viognier, de bourboulenc, de roussanne et de marsanne. Ceux-ci ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire bruns rougeâtres siégeant sur un plateau de galets roulés. A noter que, comme à Châteauneuf-du-Pape, ces cailloux captent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes pendant la nuit.
En cave, des bâtonnages ainsi qu’une fermentation malolactique confèrent au vin un certain caractère gustatif et olfactif au vin. Tout comme la vinification et l’élevage en tonneaux d’ailleurs. Ainsi, le vin mérite d’être aéré avant sa dégustation. Il dévoilera alors des touches puissantes de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une once de vanille et de crème pâtissière. A savourer avec des poissons ou des volailles en sauce crémée, par exemple.
Créé en 1975, le domaine du Sang des Cailloux a été acquis par Serge Férigoule en 1990. Celui-ci travaille de façon raisonnée et décide de bannir les désherbants chimiques et les produits de synthèse. En 2003, son fils Frédéri vient lui prêter main forte pour cultiver les 17 hectares en appellation Vacqueyras situés sur un plateau qui fait face aux fabuleuses Dentelles de Montmirail. Ensemble, ils décident de certifier tour à tour le domaine en bio (2010), puis en biodynamie (2012). Le terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre et de galets roulés permet la production essentielle de vin rouge. Toutefois, depuis quelques années, Serge et son fils Frédéric s'essayent aux blancs.
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