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Des sols sableux et frais offrent des conditions parfaites à la clairette et au chardonnay, qui livrent ici une cuvée au nez porté par des notes d’orange et de fleurs blanches qui tient l’équilibre entre rondeur et vivacité. Plus d'info
Repris en 2014 par la famille Sabon, propriétaire du réputé domaine de la Janasse, le Clos Saint Antonin s’étend sur la commune de Jonquières, au cœur du vignoble historique de la Vallée du Rhône. Au sud du lieu-dit Saint Antonin se trouve un sol sableux et frais, où s’épanouissent les cépages blancs clairette et chardonnay qui s’associent dans cette cuvée. Les vignes d’une vingtaine d’années sont vendangées à la main, et les baies triées d’abord sur pieds puis sur une table de tri. Chaque cépage est vinifié séparément, les chardonnays bénéficiant d’un élevage en barriques, tandis que les clairettes conservent leur fraîcheur en reposant six mois en cuves inox. Charmeur, ce vin de la principauté d’orange évoque au nez la pêche blanche et la poire, évoluant ensuite vers une douceur briochée. La bouche allie rondeur et vivacité, dans un ensemble d’une belle minéralité. Un vin à déguster dans les cinq ans.
IGP Principauté d'Orange Clos Saint Antonin se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Colombo de porc, Dos de cabillaud aux épices, Croustillant de fromages de chèvre.
Repris en 2014 par la famille Sabon, propriétaire du réputé domaine de la Janasse, le Clos Saint Antonin s’étend sur la commune de Jonquières, au cœur du vignoble historique de la Vallée du Rhône. Au sud du lieu-dit Saint Antonin se trouve un sol sableux et frais, où s’épanouissent les cépages blancs clairette et chardonnay qui s’associent dans cette cuvée. Les vignes d’une vingtaine d’années sont vendangées à la main, et les baies triées d’abord sur pieds puis sur une table de tri. Chaque cépage est vinifié séparément, les chardonnays bénéficiant d’un élevage en barriques, tandis que les clairettes conservent leur fraîcheur en reposant six mois en cuves inox. Charmeur, ce vin de la principauté d’orange évoque au nez la pêche blanche et la poire, évoluant ensuite vers une douceur briochée. La bouche allie rondeur et vivacité, dans un ensemble d’une belle minéralité. Un vin à déguster dans les cinq ans.
Ayant grandi au sein d’une famille de vignerons, Isabelle Sabon travaille avec son frère pendant 20 ans au Domaine de la Janasse. Elle crée en 2014 son propre vignoble au cœur de la Vallée du Rhône, près de Châteauneuf-du-Pape, en achetant une somptueuse bâtisse du 18ème siècle, entourée de 15 hectares de vignes. L’inscription « Saint Antonin » figure sur la façade de la propriété, donnant ainsi son nom au vignoble. Isabelle cultive bourboulenc, syrah, clairette, mourvèdre, grenache et chardonnay dont les vignes grimpent sur des sols caillouteux. À la vigne comme au chai, elle applique le savoir-faire ancestral et raisonné transmis génération après génération. Les vinifications peu interventionnistes sont adaptées à chacune des cuvées. Les fruits sont libres d’exprimer tous leurs arômes et dévoilent ainsi toutes les caractéristiques du terroir et du cépage. Le domaine propose des cuvées d’exception, reflétant un travail minutieux réalisé tout au long de l’année.
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