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Un cairanne blanc bio, expressif et velouté au fruité gourmand. Un délice avec un gratin de ravioles ! Plus d'info
C'est un fait, Marcel Richaud travaille ses sols afin d'y favoriser la vie microbienne. Clairette, grenache blanc (à majorité) puis roussanne, bourboulenc et viognier (en minorité) sont cultivés sur différents terroirs en appellation Cairanne, sur des terres sablonneuses. Les vignes ont entre 20 et 40 ans. Les vendanges sont opérées à la main, dans des caisses de 200kg pour ne pas abîmer les baies.
Son approche de vinification est également naturelle. Une macération pré-fermentaire est opérée pendant 12h avant que n’ait lieu le pressurage puis que les jus ne soient séparés. La fermentation est réalisée dans une cuve béton pendant un mois, puis l’élevage dans le même contenant pendant 7 mois.
A la dégustation, la robe de ce nectar est dorée et exhale un parfum de fleurs blanches, de fruits à noyaux et d'agrumes. La bouche est expressive, fraîche et dévoile un velouté gourmand couplé de notes fruitées. Une jolie cuvée à déguster jeune avec un gratin de ravioles.
Cairanne Marcel Richaud (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de Saint-Jacques, Risotto aux asperges, Rôti de porc froid.
Apogée : A boire jusqu'en 2025
C'est un fait, Marcel Richaud travaille ses sols afin d'y favoriser la vie microbienne. Clairette, grenache blanc (à majorité) puis roussanne, bourboulenc et viognier (en minorité) sont cultivés sur différents terroirs en appellation Cairanne, sur des terres sablonneuses. Les vignes ont entre 20 et 40 ans. Les vendanges sont opérées à la main, dans des caisses de 200kg pour ne pas abîmer les baies.
Son approche de vinification est également naturelle. Une macération pré-fermentaire est opérée pendant 12h avant que n’ait lieu le pressurage puis que les jus ne soient séparés. La fermentation est réalisée dans une cuve béton pendant un mois, puis l’élevage dans le même contenant pendant 7 mois.
A la dégustation, la robe de ce nectar est dorée et exhale un parfum de fleurs blanches, de fruits à noyaux et d'agrumes. La bouche est expressive, fraîche et dévoile un velouté gourmand couplé de notes fruitées. Une jolie cuvée à déguster jeune avec un gratin de ravioles.
En 1960, Gaston Richaud se marie et sa femme hérite de 12 hectares. Il arrête alors son métier d'ébéniste pour devenir vigneron. 14 ans plus tard, c'est son fils Marcel qui reprend le domaine à l'âge de 17 ans seulement. Il s'affranchit de la cave coopérative où lui et son père vendaient leurs raisins. En 1987, il acquière 3 hectares du très beau climat « Ebrescade » : on commence alors à parler de lui. Passionné et rigoureux, Marcel Richaud ne cesse de penser à de nouvelles méthodes de culture des sols, de tailles de la vigne, de vinification et d'élevage. L'appellation Cairanne lui doit beaucoup : grâce à lui, elle est devenue un cru à part entière en 2015. Petit à petit, ses enfants prennent le relai sur le domaine : Thomas, Claire et plus récemment Edith.
Les vins du domaine Richaud sont réalisés selon une approche naturelle et non-interventionniste. Ils s'affinent au fil des millésimes et nous les trouvons chez iDealwine très précis et nets. Une référence incontournable de la région.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Richaud
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