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Un saint-joseph blanc d'une gourmandise sans pareille. Ample, onctueux et intensément parfumé, ce vin de gastronomie est à sublimer avec un poulet à la crème et aux morilles. Plus d'info
Le Paradis Saint-Pierre est un assemblage de 95 % de marsanne complétée par 5 % de roussanne. Ces deux cépages proviennent de sols granitiques peu profonds et sont cultivés de façon raisonnée. Avec une densité de plantation de 7 500 pieds/ha, le rendement s’élève à 30 hl/ha. Les vendanges sont réalisées à la main au moment où le raisin est arrivé à sur-maturité. Ensuite, lorsque les baies arrivent au chai, le pressurage pneumatique doux et lent se fait en grappe entière. Débourbage, fermentation alcoolique en pièces, fermentation malolactique précèdent l'élevage sur lies fines rythmé de batonnages hebdomadaires.
Le nez présente des arômes gourmands de fruits mûrs et de miel. Il présage d'ailleurs un vin intense qui mêle à la fois fraîcheur et onctuosité, ainsi que des arômes d'amandes grillées et de noisette qui s’entremêlent en finale. Ce vin sublimera des plats en sauce comme un poulet à la crème. Il se marie aussi avec du poisson et quoi de mieux qu’un Saint-Pierre pour accompagner la cuvée Saint-Pierre ?
Saint-Joseph Pierre et Jérôme Coursodon se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de veau, Ris de veau au Champagne, Côte de veau aux morilles.
Le Paradis Saint-Pierre est un assemblage de 95 % de marsanne complétée par 5 % de roussanne. Ces deux cépages proviennent de sols granitiques peu profonds et sont cultivés de façon raisonnée. Avec une densité de plantation de 7 500 pieds/ha, le rendement s’élève à 30 hl/ha. Les vendanges sont réalisées à la main au moment où le raisin est arrivé à sur-maturité. Ensuite, lorsque les baies arrivent au chai, le pressurage pneumatique doux et lent se fait en grappe entière. Débourbage, fermentation alcoolique en pièces, fermentation malolactique précèdent l'élevage sur lies fines rythmé de batonnages hebdomadaires.
Le nez présente des arômes gourmands de fruits mûrs et de miel. Il présage d'ailleurs un vin intense qui mêle à la fois fraîcheur et onctuosité, ainsi que des arômes d'amandes grillées et de noisette qui s’entremêlent en finale. Ce vin sublimera des plats en sauce comme un poulet à la crème. Il se marie aussi avec du poisson et quoi de mieux qu’un Saint-Pierre pour accompagner la cuvée Saint-Pierre ?
Créé à la fin du 19e siècle par Jean-Auguste Coursodon, le domaine qui porte aujourd’hui son nom se transmet au fil des générations et fait l'objet d'une culture raisonnée depuis de nombreuses décennies. Situées uniquement sur l'appellation Saint-Joseph, les vignes destinées à la production de saint-joseph rouge et blanc s'étalent sur 16.5 ha (14 en rouge et 2.5 en blanc). On retrouve aussi 2.5 ha hors appellation, utilisés à la production d’un viognier. Celui-ci est vendu en vin de France et permet au vigneron d’exprimer tout son savoir-faire. Principalement situées à Mauves, berceau de l’appellation, on retrouve aussi des vignes sur les terres de villages adjacents comme Tournon, ou encore Saint-Jean-de-Muzols. Divisé en une dizaine de parcelles, le vignoble bénéficie d’un terroir assez riche. En effet, les vignes tirent leurs forces d’un sol granitique idéal à la culture de la syrah, mais aussi à celle de la roussanne et de la marsanne.
Aujourd'hui, Pierre Coursodon et son fils Jérôme dirigent le domaine et élaborent des vins fins et élégants. Comme ce dernier nous l’explique, la culture de la vigne n’est pas facile car les pentes abruptes lui jouent des tours.
Partez à la découverte d’une famille importante de Saint-Joseph qui en embellit la réputation, parfois un peu trop oubliée à cause de la lumière de ses voisins d’Hermitage et de Condrieu.
Lire l'article du blog sur Coursodon.
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