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Un champagne qui promet un grand moment de dégustation, voire de méditation, entre amateurs de fines bulles et de minéralité. Plus d'info
Ce champagne est réalisé par une maison bien enracinée en champagne depuis le XIXème siècle et qui s'attache à signer des vins issus de sélections parcellaires et de vinifications saines et naturelles. Ce breuvage est un monocépage de pinot noir âgé d'une cinquantaine d'années qui a bénéficié de l'influence de sols profonds, bruns, composés de calcaire et de craie. Cultivé en altitude (environ 100 mètres), il a été vendangé à la main avant d'être dirigé vers la cuverie où le moût a fermenté lentement en fûts et en petites cuves. Le vin a été élevé sur ses lies qui lui ont conféré une certaine texture et des arômes particuliers. Il a ensuite reposé 54 mois sur lattes. La dégustation nous confirme que ce champagne est un grand vin de gastronomie, complexe et élégant. Son bouquet aromatique exhale des notes de fruits rouges, d'amande, de viennoiserie et d'épices douces. La texture est onctueuse et sublimée par des bulles d'une grande finesse et une minéralité salivante et saisissante. Nous vous recommandons de le savourer avec des mets nobles ou, pour lui-même, pour un simple moment de méditation entre amateurs avertis !
Ambonnay Bérêche et Fils se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ceviche de saumon, Toasts à la rillette d'oie, Mousseline de chou-fleur à la badiane.
Ce champagne est réalisé par une maison bien enracinée en champagne depuis le XIXème siècle et qui s'attache à signer des vins issus de sélections parcellaires et de vinifications saines et naturelles. Ce breuvage est un monocépage de pinot noir âgé d'une cinquantaine d'années qui a bénéficié de l'influence de sols profonds, bruns, composés de calcaire et de craie. Cultivé en altitude (environ 100 mètres), il a été vendangé à la main avant d'être dirigé vers la cuverie où le moût a fermenté lentement en fûts et en petites cuves. Le vin a été élevé sur ses lies qui lui ont conféré une certaine texture et des arômes particuliers. Il a ensuite reposé 54 mois sur lattes. La dégustation nous confirme que ce champagne est un grand vin de gastronomie, complexe et élégant. Son bouquet aromatique exhale des notes de fruits rouges, d'amande, de viennoiserie et d'épices douces. La texture est onctueuse et sublimée par des bulles d'une grande finesse et une minéralité salivante et saisissante. Nous vous recommandons de le savourer avec des mets nobles ou, pour lui-même, pour un simple moment de méditation entre amateurs avertis !
Bérêche et Fils est une maison bien enracinée depuis le XIXème siècle. Les frères Bérêche, Raphaël (le vinificateur) et Vincent (responsable du vignoble) s'attachent à produire des champagnes de personnalité, issus de sélections parcellaires et de vinifications les plus naturelles possible. La maison familiale existe depuis 1847 mais ce sont bien ces deux frères qui l'ont hissée au sommet du vignoble champenois. En plus du domaine familiale Bérêche et Fils, les deux frères ont créé une structure de négoce qu'ils étiquettent Raphaël et Vincent Bérêche. Cette division est très rare en Champagne où les maisons mêlent généralement les terres en propre et les achats. Les raisins sont sélectionnés avec la plus grande attention : les sols sont labourés et les intrants proscrits, et l'élevage en fûts est fièrement défendu. La gamme s'articule autour de la Côte, la Montagne et la Vallée au nom des trois grandes sous région de Champagne suivie par le nom du terroir. Des centaines d'échantillons ont été dégustés par les deux frères pour réaliser six cuvées d'excellence. Un domaine de référence et une valeur sûre.
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