Un pur pinot noir issu de la parcelle La Fosse, vinifié le plus naturellement possible (levures indigènes, sans soufre, sans sucre). Plus d'info
La cuvée nature papillon provient du domaine champenois Ruppert-Leroy. il s’étend sur 4 hectares, qui sont répartis entre 3 parcelles. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, ce domaine d’Essoyes vinifie depuis 2010. Des pratiques biodynamiques y sont également appliquées. Cette cuvée provient de la parcelle La Fosse. Le terroir y est argilo-calcaire avec de l’argile rouge en majorité. C’est une pure expression du pinot noir (100%).
La vinification est peu interventionniste avec une fermentation déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. Aucun dosage (champagne nature), ni soufre n’interviennent. La fermentation malolactique est naturellement réalisée. Le vin n’est pas collé, ni filtré. Le vieillissement dure entre 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes.
A la dégustation, ce champagne révèle des notes d’orange sanguine mûre, de pommes cuites et fruits rouges. L’attaque est franche avec une bulle crémeuse. La longueur dévoile une finale minérale. Mettez votre champagne une heure au frais auparavant, pour le servir à 11°C environ.
Brut Nature Papillon Ruppert-Leroy se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Daurade au citron, Tarte au citron, Bar à la sauce vierge.
La cuvée nature papillon provient du domaine champenois Ruppert-Leroy. il s’étend sur 4 hectares, qui sont répartis entre 3 parcelles. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, ce domaine d’Essoyes vinifie depuis 2010. Des pratiques biodynamiques y sont également appliquées. Cette cuvée provient de la parcelle La Fosse. Le terroir y est argilo-calcaire avec de l’argile rouge en majorité. C’est une pure expression du pinot noir (100%).
La vinification est peu interventionniste avec une fermentation déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. Aucun dosage (champagne nature), ni soufre n’interviennent. La fermentation malolactique est naturellement réalisée. Le vin n’est pas collé, ni filtré. Le vieillissement dure entre 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes.
A la dégustation, ce champagne révèle des notes d’orange sanguine mûre, de pommes cuites et fruits rouges. L’attaque est franche avec une bulle crémeuse. La longueur dévoile une finale minérale. Mettez votre champagne une heure au frais auparavant, pour le servir à 11°C environ.
Domaine Ruppert-Leroy se trouve à Essoyes, une commune élégante le long de l’Ource en région champenoise. C’est ici que l’on trouve la maison du peintre impressionniste Pierre-Auguste Renoir ; un lieu de beauté, donc, qui inspire la créativité. Le domaine de Bénédicte et Manu s’étend sur 4 hectares dans l’Aube où sont cultivées trois parcelles de vignes. Ce n’est pas parce qu’il est entouré de grandes signatures champenoises qui produisent leurs cuvées en grandes quantités que le domaine ne se distingue pas : son projet est singulier et le cadre y est charmant, tous les outils sont donc là pour réussir ! C’est en 2010 qu’ils ont commencé à vinifier les récoltes, avant de recevoir la certification biologique en 2013. Le pinot noir et le chardonnay y trouvent leur terre de prédilection. Le domaine Ruppert-Leroy a passé des années à observer ses vignes et à y mener des expériences pour affiner ses préparations : il y a des animaux élevés sur l’exploitation, et de la silice de corne, des tisanes, et des décoctions de plantes sont épandues dans les vignes. Un travail bien précis qui mène à la production de champagnes hors norme.
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