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Rareté et complexité sont les adjectifs pour décrire ce magnifique champagne blanc de noirs qui porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Plus d'info
Issu d’une parcelle unique (close et d’un seul tenant) d’un hectare de vieilles vignes plantées en pinot noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, ce vin a fait l’objet d’une attention toute particulière de la part de la Maison Billecart-Salmon. 100% vinifiée en fûts, cette icône n’est quasiment pas dosée (1g/l) afin de conserver tout son caractère. Le vin a passé quelques 170 mois en cave (soit plus de 14 ans), à lentement maturer sur lies. La production est minime, avoisinant les 5000 bouteilles.
A la dégustation, le vin présente une robe intensément dorée qui exhale des notes de miel, de fruits bien mûrs et d'épices douces. Ample et profond, il est équilibré par une belle minéralité qui lui offre une belle allonge. Appréciez sa puissance aromatique et gustative avec des mets de caractère comme un poisson noble ou des crustacés charnus. Dégustez ce vin dès maintenant, ou appréciez-le dans 10 ans, tant son potentiel de garde est grand !
Brut Le Clos Saint-Hilaire Billecart-Salmon se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochette de lotte, Bar rôti aux cèpes, Queue de langouste froide à la mayonnaise.
Issu d’une parcelle unique (close et d’un seul tenant) d’un hectare de vieilles vignes plantées en pinot noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, ce vin a fait l’objet d’une attention toute particulière de la part de la Maison Billecart-Salmon. 100% vinifiée en fûts, cette icône n’est quasiment pas dosée (1g/l) afin de conserver tout son caractère. Le vin a passé quelques 170 mois en cave (soit plus de 14 ans), à lentement maturer sur lies. La production est minime, avoisinant les 5000 bouteilles.
A la dégustation, le vin présente une robe intensément dorée qui exhale des notes de miel, de fruits bien mûrs et d'épices douces. Ample et profond, il est équilibré par une belle minéralité qui lui offre une belle allonge. Appréciez sa puissance aromatique et gustative avec des mets de caractère comme un poisson noble ou des crustacés charnus. Dégustez ce vin dès maintenant, ou appréciez-le dans 10 ans, tant son potentiel de garde est grand !
Fondée en 1818, la Maison Billecart appartient toujours à famille fondatrice (appuyée depuis 2005 par le groupe Frey). Cette propriété est née de l'union de deux grandes familles propriétaires de vignobles en Champagne, lorsque Nicolas-François Billecart épouse Elisabeth Salmon en 1818. Prospère à la fin du XIXème siècle, où les vins étaient alors connus et appréciés jusqu'aux Etats-Unis et en Russie, la maison connaît d'importants revers de fortune au début du XXème siècle. Ils sont aujourd'hui surmontés et la maison connaît un bel essor.
Située à Mareuil sur Aÿ, Billecart exploite 100 hectares et s'approvisionne d’environ 300 hectares autour d'Epernay, sur les meilleurs terroirs. Petite spécificité : Billecart appartient à ces maisons qui " font du fût ". Entendez par là qu'une partie de la récolte est vinifiée en pièces bourguignonnes. La cuvée emblématique du Clos Saint-Hilaire y est notamment vinifiée entièrement. D'un point de vue du style, Billecart incarne la finesse et la précision à travers de grands vins de champagnes. Dégustez-les aussi bien à l'apéritif qu'à table !
Lire l'article du Journal iDealwine sur la Maison Billecart-Salmon
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