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Un champagne étonnant réalisé à partir de pinot noir vinifié et élevé en dolia. Attention, petite rareté : cette cuvée est éphémère. Plus d'info
Voici une petite rareté brut nature réalisée par un domaine qui s'applique à soigner ses vignes selon des principes biologiques. Il faut dire que celui-ci a passé quelques années à observer ses vignes et à expérimenter la terre en élevant des animaux sur place, en appliquant des préparations à base de silice de corne, de décoctions de plantes et de tisane. En cave, le travail poursuit cette quête de l'excellence et du respect de la nature. Le pinot noir qui a été vendangé en septembre 2016 et le compose est vinifié et élevé en dolia (amphore) et a été dégorgé en décembre 2018.
La dégustation nous présente un vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés traversée par des bulles fines. En remontant à la surface, celles-ci libèrent des arômes de raisins secs, de citron vert, de zeste de pomelo et de fruits exotique. La bouche, elle, présente une acidité bien marquée qui équilibre la maturité du fruit et la finale persistante légèrement saline. Voici un qui pourra être conservé en cave quelques années et être servi aussi bien à l'apéritif qu'à table.
Brut Nature 1er Jour de Vendanges Ruppert-Leroy se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Quiche au saumon, Truite aux amandes, Comté affiné.
Voici une petite rareté brut nature réalisée par un domaine qui s'applique à soigner ses vignes selon des principes biologiques. Il faut dire que celui-ci a passé quelques années à observer ses vignes et à expérimenter la terre en élevant des animaux sur place, en appliquant des préparations à base de silice de corne, de décoctions de plantes et de tisane. En cave, le travail poursuit cette quête de l'excellence et du respect de la nature. Le pinot noir qui a été vendangé en septembre 2016 et le compose est vinifié et élevé en dolia (amphore) et a été dégorgé en décembre 2018.
La dégustation nous présente un vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés traversée par des bulles fines. En remontant à la surface, celles-ci libèrent des arômes de raisins secs, de citron vert, de zeste de pomelo et de fruits exotique. La bouche, elle, présente une acidité bien marquée qui équilibre la maturité du fruit et la finale persistante légèrement saline. Voici un qui pourra être conservé en cave quelques années et être servi aussi bien à l'apéritif qu'à table.
Domaine Ruppert-Leroy se trouve à Essoyes, une commune élégante le long de l'Ource en région champenoise. C'est ici que l'on trouve la maison du peintre impressionniste Pierre-Auguste Renoir ; un lieu de beauté, donc, qui inspire la créativité. Le domaine de Bénédicte et Manu s'étend sur 4 hectares dans l'Aube où sont cultivées trois parcelles de vignes. Ce n'est pas parce qu'il est entouré de grandes signatures champenoises qui produisent leurs cuvées en grandes quantités que le domaine ne se distingue pas : son projet est singulier et le cadre y est charmant, tous les outils sont donc là pour réussir ! C'est en 2010 qu'ils ont commencé à vinifier les récoltes, avant de recevoir la certification biologique en 2013. Le pinot noir et le chardonnay y trouvent leur terre de prédilection. Le domaine Ruppert-Leroy a passé des années à observer ses vignes et à y mener des expériences pour affiner ses préparations : il y a des animaux élevés sur l'exploitation, et de la silice de corne, des tisanes, et des décoctions de plantes sont épandues dans les vignes. Un travail bien précis qui mène à la production de champagnes hors norme.
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