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Nouvelle cuvée parcellaire du domaine, Les Hauts Partas magnifie les terroirs de craie du village grand cru de Chouilly. Plus d'info
Nouvelle cuvée parcellaire du domaine, Les Hauts Partas est issue de la parcelle éponyme, acquise en 2013, située à Chouilly, village classé grand cru de la Côte des Blancs. Située à mi coteau, à 150 mètres d’altitude, les chardonnays s’épanouissent sur un terroir de craie du Campanien et bénéficient d’une exposition au nord-est. Agées d’une quarantaine d’années, les vignes sont cultivées depuis plusieurs années sans chimie, et à l’aide de pratiques favorisant l’activité microbiologique des sols. Une approche naturelle qui continue en cave, où la fermentation s’initie spontanément grâce aux levures indigènes dans de petites barriques, avant un élevage de dix mois en fûts. Tout au long de la vinification, aucun intrant n’est utilisé, et l’embouteillage s’effectue sans collage ni filtration. Les bouteilles ont reposé plus de sept ans dans les caves de la maison.
Le très faible dosage met en valeur la minéralité de cette cuvée, au nez frais porté par des notes d’agrumes et de fruits blancs. La bouche, toute en tension, fait preuve d’une grande pureté, qui s’allonge en une finale saline.
Les haut Partas Blanc de Blancs Extra Brut Roger Coulon se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Crevettes à la plancha, Foie gras poêlé.
Nouvelle cuvée parcellaire du domaine, Les Hauts Partas est issue de la parcelle éponyme, acquise en 2013, située à Chouilly, village classé grand cru de la Côte des Blancs. Située à mi coteau, à 150 mètres d’altitude, les chardonnays s’épanouissent sur un terroir de craie du Campanien et bénéficient d’une exposition au nord-est. Agées d’une quarantaine d’années, les vignes sont cultivées depuis plusieurs années sans chimie, et à l’aide de pratiques favorisant l’activité microbiologique des sols. Une approche naturelle qui continue en cave, où la fermentation s’initie spontanément grâce aux levures indigènes dans de petites barriques, avant un élevage de dix mois en fûts. Tout au long de la vinification, aucun intrant n’est utilisé, et l’embouteillage s’effectue sans collage ni filtration. Les bouteilles ont reposé plus de sept ans dans les caves de la maison.
Le très faible dosage met en valeur la minéralité de cette cuvée, au nez frais porté par des notes d’agrumes et de fruits blancs. La bouche, toute en tension, fait preuve d’une grande pureté, qui s’allonge en une finale saline.
Situé en Champagne, au sein de la Montagne de Reims, à Vrigny (une commune classée premier cru), le domaine Roger Coulon a vu le jour il y a plus de deux siècles, en 1806. Aujourd’hui, nous retrouvons Eric et Isabelle Coulon qui, aidés leurs enfants Louise et Edgar, entretiennent leurs vignes avec soin. A contre-courant de ce que la région a l’habitude de nous présenter, les onze hectares de la propriété sont donc entretenus avec des principes biologiques et d’autres propres à l’agroforesterie. Ainsi, les rendements sont contrôlés, l’enherbement est favorisé et des amendements naturels sont appliqués afin de préserver la vie microbienne locale. En cave, le travail se rapproche des méthodes bourguignonnes. En effet, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés à part dans des contenants minutieusement choisis (cuves inox ou fûts de chêne). Vous l’aurez compris, l’objectif étant évidemment de laisser le terroir s’exprimer avec justesse, authenticité et distinction dans des vins de très belle facture.
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