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Ouvrage Lallier (Domaine) 2018

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc Effervescent
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Faible dosage

Assemblage de deux parcelles d’Aÿ et d’Oger, Ouvrage conjugue fruits jaunes, brioche et beurre frais dans un ensemble frais et minéral.  Plus d'info

Ouvrage est le fruit de l’assemblage de deux parcelles : Les Hureaux, dans le grand cru d’Oger, planté de chardonnays d’une quarantaine d’années, et Le Meurtet, à Aÿ, où poussent des pinots noirs vieux de près de 50 ans. Les deux parcelles sont cultivées en lutte raisonnée, sans herbicides ni pesticides, et les sols sont labourés. Les baies vendangées à la main sont pressées directement puis les jus fermentent avec des levures sélectionnées par Lallier. La fermentation malolactique est en partie bloquée, pour plus de fraîcheur et de nervosité.
L’assemblage final est constitué de 80% de vins de l’année, complété par 20% de vin de réserve et évolue pendant cinq ans sur les lies en bouteille dans les caves de la Maison. Après dégorgement, la cuvée est dosée à seulement 3g/litre. Ouvrage dévoile une belle teinte dorée, un nez minéral d’une grande élégance où percent des notes torréfiées. Beurre et brioche se conjuguent aux fruits jaunes dans une bouche fraîche qui persiste longuement.

Ouvrage Lallier (Domaine) se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de truite rose, Crevettes à la plancha, Pintade à l'estragon.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Ouvrage Lallier (Domaine)

    La cuvée

    Ouvrage est le fruit de l’assemblage de deux parcelles : Les Hureaux, dans le grand cru d’Oger, planté de chardonnays d’une quarantaine d’années, et Le Meurtet, à Aÿ, où poussent des pinots noirs vieux de près de 50 ans. Les deux parcelles sont cultivées en lutte raisonnée, sans herbicides ni pesticides, et les sols sont labourés. Les baies vendangées à la main sont pressées directement puis les jus fermentent avec des levures sélectionnées par Lallier. La fermentation malolactique est en partie bloquée, pour plus de fraîcheur et de nervosité.
    L’assemblage final est constitué de 80% de vins de l’année, complété par 20% de vin de réserve et évolue pendant cinq ans sur les lies en bouteille dans les caves de la Maison. Après dégorgement, la cuvée est dosée à seulement 3g/litre. Ouvrage dévoile une belle teinte dorée, un nez minéral d’une grande élégance où percent des notes torréfiées. Beurre et brioche se conjuguent aux fruits jaunes dans une bouche fraîche qui persiste longuement.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Champagne
    • Appellation / Vin : Champagne
    • Propriétaire : Lallier (Domaine)
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc Effervescent
    • Température de service :
    • Viticulture : Conventionnel 
    • Intensité du vin : Faible dosage
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir, Chardonnay
    Ouvrage Lallier (Domaine)
    Ouvrage Lallier (Domaine)

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