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Vinifié avec un minimum d'intervention et mis en bouteille sans adjonction, ce vin dégage une grande complexité ainsi qu'une minéralité saisissante. Plus d'info
Longeant l’Ource, en Champagne, le domaine Ruppert-Leroy étend ses vignes sur une petite superficie afin de signer de grands vins de terroir à partir d’une culture résolument respectueuse des baies, de la terre et des hommes. Celle-ci a été certifiée bio en 2013 et est biodynamique depuis 2014. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du lieu-dit « Martin Fontaine » au sein duquel le chardonnay s’épanouit pleinement, puisant la quintessence du terroir calcaire afin de s’offrir à l’amateur dans un registre résolument minéral et frais. Récolté à la main, il fait l’objet d’une vinification délicate, peu interventionniste. Les levures indigènes enclenchent ainsi naturellement les fermentations et le domaine profite des gelées hivernales pour l’étape du passage au froid. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois sous bois (fûts et demi-muids) avant d’être mis en bouteille et d’y reposer encore dans les caves. A noter que la mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre et de liqueur d’expédition préalable.
Martin Fontaine Ruppert-Leroy (Domaine) se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crottin de Chavignol affiné, Gratin de courgettes au parmesan, Brillat-savarin.
Longeant l’Ource, en Champagne, le domaine Ruppert-Leroy étend ses vignes sur une petite superficie afin de signer de grands vins de terroir à partir d’une culture résolument respectueuse des baies, de la terre et des hommes. Celle-ci a été certifiée bio en 2013 et est biodynamique depuis 2014. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du lieu-dit « Martin Fontaine » au sein duquel le chardonnay s’épanouit pleinement, puisant la quintessence du terroir calcaire afin de s’offrir à l’amateur dans un registre résolument minéral et frais. Récolté à la main, il fait l’objet d’une vinification délicate, peu interventionniste. Les levures indigènes enclenchent ainsi naturellement les fermentations et le domaine profite des gelées hivernales pour l’étape du passage au froid. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois sous bois (fûts et demi-muids) avant d’être mis en bouteille et d’y reposer encore dans les caves. A noter que la mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre et de liqueur d’expédition préalable.
Domaine Ruppert-Leroy se trouve à Essoyes, une commune élégante le long de l'Ource en région champenoise. C'est ici que l'on trouve la maison du peintre impressionniste Pierre-Auguste Renoir ; un lieu de beauté, donc, qui inspire la créativité. Le domaine de Bénédicte et Manu s'étend sur 4 hectares dans l'Aube où sont cultivées trois parcelles de vignes. Ce n'est pas parce qu'il est entouré de grandes signatures champenoises qui produisent leurs cuvées en grandes quantités que le domaine ne se distingue pas : son projet est singulier et le cadre y est charmant, tous les outils sont donc là pour réussir ! C'est en 2010 qu'ils ont commencé à vinifier les récoltes, avant de recevoir la certification biologique en 2013. Le pinot noir et le chardonnay y trouvent leur terre de prédilection. Le domaine Ruppert-Leroy a passé des années à observer ses vignes et à y mener des expériences pour affiner ses préparations : il y a des animaux élevés sur l'exploitation, et de la silice de corne, des tisanes, et des décoctions de plantes sont épandues dans les vignes. Un travail bien précis qui mène à la production de champagnes hors norme.
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