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Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc Effervescent
  • Biologique
  • Nature
  • 12% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Faible dosage

De jolies notes évoluées parfument le nez de ce champagne vieilli plus de neuf ans sur lattes. Plus d'info

Les pinots noirs de cette cuvée ont été cultivés par Françoise Martinot, la mère de Charles Dufour, dans son vignoble de Chervey dans l’Aube. Trois parcelles, conduites en bio, ont fourni des raisins : Les Copies, Val Hérard et Bicheret, issus du millésime 2010. Charles Dufour a ensuite assuré des vinifications au naturel : pas d’intrants, pas de soufre, utilisation des levures indigènes, vinification en cuves et en fûts bourguignons, avec un élevage sur les lies en fûts de chêne de 228 litres. Après l’embouteillage, la cuvée a passé plus de neuf ans en cave, développant au contact des lies une palette aromatique extrêmement complexe. Son nez dévoile un bouquet évolué, aux notes de poire accompagnées de nuances légèrement oxydatives. La bouche, vineuse, à la belle matière est animée de bulles très fines et s’étire dans une finale d’une bonne persistance. Un champagne de gastronomie, à accompagner de volailles ou de viandes blanches.

Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de truite rose, Croustade de Saint-Jacques, Neufchâtel.

Présentation du lot
Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour

La cuvée

Les pinots noirs de cette cuvée ont été cultivés par Françoise Martinot, la mère de Charles Dufour, dans son vignoble de Chervey dans l’Aube. Trois parcelles, conduites en bio, ont fourni des raisins : Les Copies, Val Hérard et Bicheret, issus du millésime 2010. Charles Dufour a ensuite assuré des vinifications au naturel : pas d’intrants, pas de soufre, utilisation des levures indigènes, vinification en cuves et en fûts bourguignons, avec un élevage sur les lies en fûts de chêne de 228 litres. Après l’embouteillage, la cuvée a passé plus de neuf ans en cave, développant au contact des lies une palette aromatique extrêmement complexe. Son nez dévoile un bouquet évolué, aux notes de poire accompagnées de nuances légèrement oxydatives. La bouche, vineuse, à la belle matière est animée de bulles très fines et s’étire dans une finale d’une bonne persistance. Un champagne de gastronomie, à accompagner de volailles ou de viandes blanches.

Le domaine Françoise Martinot - Charles Dufour

Champenois, confidentiel et se livrant peu, le domaine éponyme est géré par Charles Dufour et sa mère Françoise Martinot. Le fils, autrefois travaillant de façon traditionnelle, a transformé sa manière de cultiver ses raisins, se tournant des méthodes biologiques. L’idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence du terroir de la Côte des Bars dont ils proviennent.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12 %
  • Région : Champagne
  • Appellation / Vin : Champagne
  • Propriétaire : Françoise Martinot - Charles Dufour
  • Millesime : ----
  • Couleur : Blanc Effervescent
  • Température de service :
  • Viticulture : Biologique et nature 
  • Intensité du vin : Faible dosage
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Pinot noir
Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour
Bistrotage B.10 Affinage prolongé Extra Brut Françoise Martinot - Charles Dufour

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