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Franck Pascal nous offre ici un champagne rosé fin et délicat issu d’un travail en biodynamie de qualité. Plus d'info
Aujourd'hui converti à la biodynamie, les vinifications naturelles avec levures indigènes du domaine Franck Pascal sont l'expression pure du terroir, du raisin mais aussi des millésimes.
Rosé léger et subtil, ce champagne issu de l'assemblage des trois cépages phares de la région (pinot meunier 74%, pinot noir 16% et chardonnay 10%) offre des arômes raffinés de fruits rouges. Extra-brut, ce champagne rosé est dosé avec 4g/L de sucre de canne issu de l'agriculture biologique.
Arrivé à maturité lors de la mise en vente, ce champagne devra être bu peu de temps après votre achat et ne gagnera pas à vieillir.
Tolérance Franck Pascal se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint Jacques au beurre blanc, Huitres Belon, Jamon Iberico de pata negra.
"Tolérance est un rosé d’assemblage alliant les millésimes 2011 et 2012, 56% de pinot noir, 33% de meunier et 11% de chardonnay. Sa robe couleur chair n’indique pas clairement qu’il s’agit d’un rosé. La bouche est plus imposante que Reliance, plus fruitée, mais toujours équilibrée par une grande minéralité." Novembre 2021
Aujourd'hui converti à la biodynamie, les vinifications naturelles avec levures indigènes du domaine Franck Pascal sont l'expression pure du terroir, du raisin mais aussi des millésimes.
Rosé léger et subtil, ce champagne issu de l'assemblage des trois cépages phares de la région (pinot meunier 74%, pinot noir 16% et chardonnay 10%) offre des arômes raffinés de fruits rouges. Extra-brut, ce champagne rosé est dosé avec 4g/L de sucre de canne issu de l'agriculture biologique.
Arrivé à maturité lors de la mise en vente, ce champagne devra être bu peu de temps après votre achat et ne gagnera pas à vieillir.
Le parcours de Franck Pascal est atypique : ingénieur de formation (en conception de machines industrielles), il revient en 1994, à 23 ans, sur le domaine familial après le décès accidentel de son jeune frère. Très vite, il a été sensibilisé à la nocivité pour le corps humain des produits chimiques utilisés en agriculture. En 1998, il supprime les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Un jour son père lui transmet une parcelle de pinots noirs, systématiquement ravagée par le mildiou. Il commence à la travailler sans pesticide, en se disant que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Du coup Franck Pascal n'a pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales bio sur l'ensemble du vignoble, passant ensuite en 2002 en culture entièrement biodynamique. Le vignoble est dominé par le pinot noir et le pinot meunier, plantés sur des sols d'argile à silex et meulière, au faible rendement, répartis entre cinq communes de la vallée de la Marne. Isabelle et Franck Pascal se définissent comme des vignerons "créateurs d'émotions". Ils ont atteint un haut niveau dans cette catégorie des champagnes de caractère.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Franck Pascal
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