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Des nuances de truffe et de sous-bois apportent beaucoup de caractère à ce rosé de saignée marqué par les fruits rouges et la violette. Plus d'info
Si les champagnes Drappier sont majoritairement issus du vignoble d’Urville, cette cuvée s’aventure du côté des Riceys, commune auboise connue pour ses vins rosés. Le pinot noir y est roi, s’épanouissant sur des coteaux au terroir calcaire du Kimméridgien exposés plein sud. Expression parcellaire, cette cuvée 100% pinot noir est un rosé de saignée, dont la couleur est née du contact avec les peaux au cours d’une macération carbonique en grappes entières de 48 heures, plutôt qu’à l’ajout de vin rouge. Après une vinification à l’aide de levures sélectionnées par le domaine l’élevage se déroule pour moitié en cuves inox et pour moitié en foudres de chêne pendant six mois. 20% de réserve perpétuelle est ajouté puis la cuvée repose en bouteille 30 mois sur lattes.
Zéro dosage, ce rosé ample et intense dévoile un bouquet de griotte, de violette et de petits fruits rouges, mâtiné d’une touche de sous-bois. En bouche, la cuvée souple et crémeuse prend des accents de pamplemousse. Un champagne de caractère.
Brut Nature Rosé, Les Riceys Drappier se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gigot aux herbes, Saltimboca de veau, Salade de tomate et burrata.
Si les champagnes Drappier sont majoritairement issus du vignoble d’Urville, cette cuvée s’aventure du côté des Riceys, commune auboise connue pour ses vins rosés. Le pinot noir y est roi, s’épanouissant sur des coteaux au terroir calcaire du Kimméridgien exposés plein sud. Expression parcellaire, cette cuvée 100% pinot noir est un rosé de saignée, dont la couleur est née du contact avec les peaux au cours d’une macération carbonique en grappes entières de 48 heures, plutôt qu’à l’ajout de vin rouge. Après une vinification à l’aide de levures sélectionnées par le domaine l’élevage se déroule pour moitié en cuves inox et pour moitié en foudres de chêne pendant six mois. 20% de réserve perpétuelle est ajouté puis la cuvée repose en bouteille 30 mois sur lattes.
Zéro dosage, ce rosé ample et intense dévoile un bouquet de griotte, de violette et de petits fruits rouges, mâtiné d’une touche de sous-bois. En bouche, la cuvée souple et crémeuse prend des accents de pamplemousse. Un champagne de caractère.
Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier
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